Cá trê kho gừng thường được sử dụng làm món mặn trong bữa ăn hàng ngày. Cá kho có màu cánh gián, thịt cá săn chắc, thơm mùi gừng và ngấm đều gia vị. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết nhé!
Cá trê kho gừng
Cá trê kho gừng thường được sử dụng làm món mặn trong bữa ăn hàng ngày. Cá kho có màu cánh gián, thịt cá săn chắc, thơm mùi gừng và ngấm đều gia vị. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết nhé!
Nguyên liệu
- Cá trê: 1 con khoảng 700 - 800 gr
- Thịt ba chỉ: 500 gr
- Gừng tươi: 1 nhánh to
- Ớt: 1 quả
- Rau răm: 50 gr
- Gia vị: Hành khô , sả, tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn. nước hàng.
- Dụng cụ kho cá: 1 nồi đất
Cách làm
- Cá trê mua về các bạn rửa sạch với nước có pha muối, cắt khúc dày 2cm.
- (phần đầu và đuôi cá trê các bạn có thể sử dụng để nấu canh).
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái vuông quân cờ, ướp với nước mắm, tiêu, và bột ngọt.
- Hành khô, tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả đập dập, băm nhỏ.
- Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.
- Ớt sừng thái lát.
- Ướp cá trê với 1/2 thìa muối trong 2 tiếng để thịt cá săn lại khi kho sẽ thơm ngon hơn.
- Tiếp đó các bạn cho thêm ½ phần hành tỏi băm nhuyễn + ½ phần gừng thái chỉ + 2 thìa hạt nêm + 2 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 1/2 thìa tiêu + 1 thìa ớt bột + 1 thìa dầu ăn trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị và món cá trê kho gừng được đậm đà hơn.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi, hành khô băm nhỏ còn lại và một ít ớt bột trong nồi để kho cá. Sau đó các bạn cho thịt ba chỉ, cá trê đã ướp cùng ớt tươi, nước, gia vị kho cá và nước hàng vào.
- Bật bếp to lửa và bắt đầu kho. Khi nồi cá trê bắt đầu sôi các bạn trở mặt cá rồi cho vào bên trên phần gừng thái chỉ còn lại và 200 ml nước lạnh, vặn lửa nhỏ vừa tiếp tục kho cá cho đến khi thấy nồi cá sôi trở lại thì vặn lửa liu riu.
- Khi nào nước kho cạn gần hết, cá có màu cánh gián đậm, đẹp mắt là được.
- Rắc lên bên trên ớt thái lát, rau răm thái nhỏ, một ít tiêu bột là đã xong.
Video
Ghi chú
Cá trê kho gừng rất đơn giản và dễ làm. Bạn có thể dễ dàng thực hiện qua các bước hướng dẫn chi tiết ở trên nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu làm cá trê kho gừng tươi ngon
Cách chọn mua cá trê tươi ngon
- Ưu tiên chọn mua những con cá trê có thân mình tròn béo, thân cứng, đầu và thân mình phải cân bằng với nhau.
- Chọn mua những con cá mà khi quan sát thấy mang cá đỏ tươi, dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy có tính đàn hồi tốt, chắc thịt.
- Tránh chọn mua những con trên mình mang vết thương, thịt không còn tính đàn hồi, mềm nhũn, có mùi tanh hôi gây khó chịu, mang cá màu đỏ thẫm, chúng thường đã bị ươn, thịt cá bở không ngon.
Cách chọn mua gừng tươi ngon
- Chọn những củ gừng già, bề mặt có nhiều đường vân vì chúng chứa nhiều tinh chất, tăng mùi thơm cho món ăn.
- Nên chọn những quả có lớp vỏ ngoài còn dính bùn đất và lớp vỏ căng bóng, không bị đen hoặc bị hư.
- Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn bằng cách ngửi thử, gừng thường sẽ có mùi thơm đặc trưng khá nồng và thơm, bạn không nên mua những củ gừng khi ngửi không có mùi thơm.
Cách chọn mua sả tươi ngon
- Nên chọn cây sả các bẹ ôm chặt nhau, bẹ già ở ngoài bao bọc các bẹ non ở trong. Lá sả không bị khô, héo.
- Thân sả có màu xanh đẹp mắt, không bị dập, nát, khi ngửi sả có mùi thơm đặc trưng.
- Để mua được sả với chất lượng tốt nhất bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín.
Kết luận
Cá trê kho gừng thơm ngon, đậm đà ăn với cơm là hết sẩy. Bạn có thể dễ dàng thực hiện theo các bước như trên nhé! Bên trong phần thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt cá không hề bị khô.