Các bạn rang hoa hồi + thảo quả + quế chi thật thơm, sau đó cho vào đun cùng với nước lạnh, ngũ vị hương khoảng 30 phút cho ra mùi thơm. Trước khi cho thực phẩm vào nước táu thì gia vị: muối + rượu.

Riêng đối với mật ong, hắc xì dầu các bạn có thể cho hoặc không tùy theo sở thích. Hoặc có nhiều bạn không cho trong lúc táu mà táu xong mới quét lên mình thực phẩm rồi đem quay, chiên.

Gừng và hành không cũng linh hoạt sử dụng tùy theo loại thực phẩm: gà, lợn, chim, vịt, bò, dê... thường thì các thực phẩm có mùi đặc trưng quá mạnh như: bò, dê các bạn sử dụng thêm gừng + hành nướng trong nước táu. Còn nước táu cơ bản chỉ sử dụng hoa hồi, thảo quả, quế chi, ngũ vị.

Màu của nước táu lên thực phẩm có thể sử dụng: mât ong, mạch nha, hắc xì dầu (một loại gia vị của người Hoa - giống như nước hàng của người Việt), màu hoa hiên (màu gạch tôm). Cái này tùy theo sở thích của mỗi người. Mình thì khoái mật ong hơn vì không phải bóp và khó lấy như mạch nha, màu cũng không đậm như hoa hiên.

Thực ra với món các loại thực phẩm sau khi táu, các bạn sử dụng phương pháp xối mỡ sẽ ngon hơn và lên màu đẹp, nhất là phần da của sẽ rất giòn. Tuy nhiên nó cầu mất sức hơn, không thể làm với số lượng nhiều, một số bạn chưa có kinh nghiệm có thể thấy da bị nổ, dầu bắn lên => Ném cả thực phẩm và dụng cụ chạy. Điều này khá nguy hiểm vị có thể làm đổ cả chảo dầu xuống bếp ga đang cháy bên dưới, gây cháy, bỏng.