Thịt bò thái mỏng vừa, băm rối. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn láng đáy chảo, cho thịt bò vào đảo sơ cho chín tái.

Gan + sách bò luộc chín, thái mỏng.

Ớt khô rang thơm, giã nhỏ.

Giềng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

Hành hoa + mùi tàu + húng dũi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn thịt bò, gan bò, sách bò, vắt chanh trộn đều, cho tiếp ớt khô băm nhỏ + nước mắm + muối + mì chính vừa ăn, sau cùng cho thính + hành + rau thơm trộn đều.

Bày gỏi thịt bò ra đĩa, ăn kèm với dưa chuột (nguyên bản của người Thái còn có đậu đũa, bắp cải).