Lẩu gà nấm
Đang đợt nghỉ tết dương là lạnh lạnh thế này làm nồi lẩu gà nấm ăn thì khoái biết mấy. Nước lẩu gà có nấm hương cứ gọi là thơm phưng phức. Mà ngọt thì không gì bằng. Nấm giòn dai, rau xanh mướt... thêm chút sa tế cay cay thì... thôi. Trời đang đẹp quá mà cứ mong có chút mưa phùn, lạnh hơn tí nữa, măm cho nó đã!
Nguyên liệu
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5 - 2 kg
- Nấm rơm: 200 gr
- Nấm kim châm: 200 gr
- Nấm đùi gà: 200 gr
- Nấm hương tươi: 100 gr
- Khoai môn: 1 củ nhỏ khoảng 300 gr
- Đậu phụ: 4 bìa
- Sả: 2 củ
- Hành hoa: 20 gr
- Rau nhúng lẩu: cải thảo cải gọt, rau muống, kèo nèo...
- Nước lẩu: 500 gr xương gà 1 bắp ngô mỹ.
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Tiêu sọ: gr
- Sa tế
- Bún hoặc mì
Cách làm
- Xương gà rửa sạch, trần qua nước sôi, ninh với 3 lít nước lạnh lấy nước dùng trong.
- Ngô ngọt thái khúc, dầy khoảng 2 cm; gừng rửa sạch, đập dập; tiêu sọ đập dập, sả đập dập, cắt đôi. Tất cả cho vào trong nồi nước dùng ninh cùng với xương.
- Khoai môn gọt vỏ thái con chì hoặc thái móng lợn, chiên sơ.
- Đậu rửa sạch, thái quân cờ.
- Nấm rơm rửa sạch, búp lớn bổ đôi, búp nhỏ để nguyên.
- Nâm kim chân cắt chân, rửa sạch.
- Nâm đùi gà rửa sạch thái vát, dầy khoảng 0,5 cm
- Ngoài các loại nấm cơ bản trên các bạn có thể thêm nấm mỡ, nấm sò... các loại nấm mà các bạn có thể mua được ngoài chợ.
- Hành lá rửa sạch, thái làm 2.
- Gà sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, bày lên đĩa.
- Các loại rau nhặt rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước. Lẩu gà nấm là lẩu ngọt nên các bạn có thể thêm các loại rau ăn lẩu ngọt như: cải cúc (tần ô), bông bí, cải chíp, súp lơ xanh, trắng... Các loại củ như: su hào, cà rốt...
- Chuẩn bị nước lẩu: khi nước dùng được các bạn gạn sang nồi lẩu, nêm gia vì vừa ăn (thường thì với 1,5 lít nước lẩu các bạn cho 1 thìa hạt nêm + 1/2 thìa bột ngọt + 1 thìa cà phê muối), cuối cùng cho một chút sa tế, hành lá vào là xong.
- Khi ăn Lẩu gà nấm các bạn dọn nồi nước lẩu cùng với thịt gà, các loại rau, nấm và 2 loại nước chấm là muối tiêu chanh để chấm gà và nước mắm ớt để chấm rau.
Video
Ghi chú
Một số bạn hỏi mình là Lẩu gà nấm có nên dùng rau ngải không? Thực ra mọi loại lẩu gà đều dùng được rau ngải cứu, nhưng các bạn nên nhúng sau cùng để nhỡ nước có đắng thì cũng không ảnh hưởng. Ngoài ra nếu chọn được loại rau ngải non, thường thì xanh trong chứ không xanh đậm thì không hề đắng. Trái lại rau ngải cứu non còn ngọt hơn các loại rau khác, rau này nhúng thì hết sảy luôn.