Hến luộc chín, gỡ lấy thịt, giữ lại phần nước luộc, để lắng rồi gạn lấy nước dùng.

Phần thịt hến ướp với chút mì chính, nước mắm và hạt tiêu xay.

Khế rửa sạch, gọt bỏ diềm, thái mỏng ngang quả.

Cà chua rửa sạch, bỏ núm, cắt múi cam.

Thì là + Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm 1/2 hành khô, cho thịt hến vào đảo đều một lúc rồi xúc ra bát để riêng.

Cho thêm một chút dầu vào chảo, phi thơm 1/2 hành khô còn lại, cho cà chua vào đảo đều, cho thêm chút nước và gia vị để cà chua thành bột.

Sau đó các bạn đổ nước hến vào, đun sôi, cho khế, ớt, nêm gia vị vừa ăn (thường với 1 lít nước các bạn cho 1 thìa hạt nêm + 1/2 thìa mì chính + 1 thìa cà phê đường).

Cuối cùng các bạn thêm cho hến vào nồi, cho thì là + hành lá, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

Múc Canh hến nấu khế ra tô và thưởng thức cùng với cơm, món mặn.