Chọn gạo: cơm rượu nếp không phải khó làm hay cầu kì gì. Nhưng để làm cho ngon đúng điệu thì phải chuẩn ngay từ khâu chọn gạo. Gạo để làm cơm rượu nếp thường là nếp cẩm hoặc nếp cái hoa vàng. nếp cái hoa vàng của một số vùng cao người ta vẫn trồng được, đây được coi là loại gạo hảo hạng để làm cơm rượu.

Vo gạo vào cho vào nồi nấu thành cơm. Khi nấu các bạn cho nước vừa sấp mặt nếp, nước sôi hạ lửa nhỏ liền và đảo đều nếp, để sôi nhẹ cho đến khi cạn, đậy nắp kín để cơm chín. (Thường thì 1 kg gạo nếp các bạn đổ khoảng 500 ml nước là vừa. Đây là cách nấu thông thường bằng nồi cơm điện. Lượng nước có thể thay đổi tùy theo loại gạo và việc bạn có ngâm gạo trước khi nấu không, thời gian ngâm, và việc sử dụng phương pháp đồ hay nấu trực tiếp, nấu bằng nồi cơm điện hay nồi gang...).

Khi cơm chín các bạn bới cơm ra mâm, hoặc sành điệu hơn thì dùng nong tre cho đúng với chuẩn của các cụ xưa. Trải đều cơm ra mặt nong để khi rắc men được đều.

Lưu ý khi làm cơm rượu nếp các bạn không nên sử dụng men Tàu (không an toàn cho sức khỏe). Cứ men gạo (được làm từ gạo vào một số vị thuốc bắc) mà dùng.

Trong khi chờ cơm nếp nguội dần thì các bạn lấy men ra, cho vào cối, tán thành bột mịn.

Khi cơm vẫn còn ấm (cơm nóng quá thì men chết, nguội quá thì cơm hỏng) thì các bạn tiến hành rắc men, rắc sao cho thật đều. Tốt nhất là chia men làm 2, rắc khắp mặt một lượt xong thì lật mặt rắc nốt 1/2 còn lại).