Để có món Bánh tráng cuốn thịt heo ngon đúng điệu, đầu tiên các bạn chọn mua phần thịt có cả bì, mỡ, nạc (thường là ba chỉ hoặc sấn mông).

Thịt heo mua về các bạn rửa sạch, luộc chín, để nguội. Sau đó thái thành các miếng to bản, mỏng.

Chuối tước bỏ vỏ xanh, thái mỏng. Thái đến đâu thì ngâm vào nước có pha chút dấm để chuối không bị thâm.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, 1/2 thái sợi lớn. 1/2 giữ lại để pha mắm nêm.

Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, thái sợi.

Rau sống các loại thì nhặt bỏ rễ, lá sâu... rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Gừng, sả đập dập, băm nhỏ.

1/2 quả dứa còn lại cũng đem băm nhỏ.

Cho sả, gừng, dứa băm nhỏ vào một tô nhỏ, cho mắm nêm vào, cho thêm chút đường và trộn đều. Bạn nào thích ăn cay nhiều thì cho nhiều ớt.

Bước tiếp theo các bạn bày thịt ra đĩa. Bánh tráng, bánh đa nem ra một đĩa. Cà rốt, dưa chuột, dứa, chuối, khế ra một đĩa. Cuối cùng là một đĩa đựng các loại rau sống.

Khi ăn, các bạn trải một lớp bánh tránh lên bánh đa nem, xếp thịt, rau, dứa, chuối, khế, cà rốt lên trên, cuộn tròn lại, rồi chấm với mắm nêm.

Món này Bí Ngô ăn lần đầu tiên là ở phố Nguyễn Tuân (Thanh Xuân - Hà Nội). Chủ quán là người Đà Nẵng ra thuê cửa hàng, mở quán. Ở đấy ngoài thịt luộc thì còn có cả thịt quay, cũng để cả tảng và thái mỏng, to bản như thịt luộc. Bánh tráng cuốn thịt heo quay, thịt mềm ngọt, các loại gia vị thơm mát, mặn - ngọt - chua - cay hài hòa, mắm nêm đậm đà, thêm chút bì heo giòn giòn, ăn cũng thú vị.