Đầu tiên các bạn trộn đều 1 thìa nhỏ muối + 1/2 thìa nhỏ ngũ vị hương + 1/6 thìa cà phê bột quế + 1/4 thìa cà phê tiêu.

Màu hoa hiên đem trộn với một ít dầu ăn.

Thịt ba chỉ cạo rửa cho thật sạch rồi lau khô.

Tiếp đó các bạn lật miếng thịt lên, cắt dọc vài đường để khi ướp, gia vị ngấm vào trong thịt và mau chín hơn.

Các bạn dùng tay chà nhẹ gia vị lên trên miếng thịt (Nhưng lưu ý không cho gia vị dính vào lớp bì, khi quay sẽ bị cháy, dai, màu không đẹp).

Úp miếng thịt đã ướp xuống mặt thớt, dùng que xiên tre hoặc sắt nhọn xâm thủng cho đều bề mặt lớp bì, dùng dao khứa hình quả trám lên lớp bì.

Dùng khăn sạch lau khô lớp bì, quét dầu có màu thực phẩm lên trên bì.

Vặn lò vi sóng ở chế độ nướng, nhiệt độ 250 độ C, và nướng thịt trong 30 - 35 phút (tùy lò mạnh yếu).

Sau đó, các bạn chỉnh lò xuống còn 200 độ C và nướng tiếp từ 40 phút đến 50 phút.

Khi thịt chín các bạn lấy thịt ra, cắt miếng vừa ăn, và bày lên đĩa.