Cá thu mua về các bạn làm sạch, để ráo.

Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành nhặt rửa sạch, lấy phần cọng trắng, thái nhỏ.

Ứớp cá với chút muối, chút hạt nêm, ít đường, ít nước mắm, và đầu hành, tỏi băm, để khoảng 15 phút.

Dưa cải chua cắt khúc ngắn.

Măng luộc sơ, thái mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn, cho cá vào chiên cho thịt cá săn lại. Tiếp đó các bạn chodưa cải vào xào trong khoảng 2 - 3 phút.

Cho nước vào nồi, hạ nhỏ lửa, đun khoảng 10 phút rồi cho tiếp măng và ớt vào kho tới khi xốt sệt lại.

Cho cá thu kho măng ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên, dùng nóng với cơm.