Lươn nướng lá chanh, nướng muối ớt… đều ngon mà không khó làm, có chăng là ở lúc sơ chế lươn hơi rắc rối một chút. Hôm nay, món ngon mỗi ngày sẽ giúp bạn các bước làm gia vị và nướng lươn thơm ngon nhất.
Lương nướng lá chanh
Lươn nướng lá chanh,lươn nướng muối ớt... đều ngon mà không khó làm, có chăng là ở lúc sơ chế lươn hơi rắc rối một chút.
Nguyên liệu
- 1 con lươn
- 6 cây sả
- 1 củ gừng
- Hành tỏi băm, ớt hiểm băm
- Nước cốt me
- Đậu phộng rang
- Rau nêm: rau ngò om ngò gai
- Gia vị: Bột nghệ, dầu ăn, nước tương, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, muối
Cách làm
- Lươn làm gì thì trước tiên cứ phải làm cho hết nhớt trước đã, không muối thì giấm, tro bếp. Cho lươn vào trong nồi, cho một trong mấy thứ kể trên vào rồi đậy chặt vung để khoảng 10 phút. Đợi lươn "ngã" và ra nhớt thì lấy ra rửa sạch, dùng sống dao cạo lại cho sạch nhớt.
- Dùng kéo hoặc dao mổ bụng lươn, lấy hết nội tạng, dùng khăn sạch hoặc giấy lau sạch tiết. Dùng dao khía một đường dọc thân lươn, sát theo xương sống, rồi đem lươn ướp gia vị, trải lên vỉ, nướng. Bác nào không thích để xương thì khía một đường thứ hai tương tự, ở mặt kia của lươn xương rồi gỡ xương ra .
- Đến đây bác nào muốn nướng muối ớt thì phết muối ớt vào. Bác nào muốn làm lươn nướng là chanh thì theo cách sau. Các bác có thể cắt nhỏ lá chanh, trộn cụng với chút gia vị và nướng. Nhưng ướp lươn với gia vị rồi kẹp lá chanh nướng cùng với lươn sẽ thơm mà ngon hơn, cũng không lo lươn bị cháy, nướng xong thì thái miếng vừa ăn, thái chỉ khoảng 3 lá chanh nữa rắc lên trên là thơm nức mũi và ngon rớt... nước miếng rồi.
Video
Ghi chú
Lương nướng lá chanh hay nướng nghệ đều rất thơm và ngon. Tùy vào khẩu vị yêu thích của gia đình mà bạn có thể lựa chọn gia vị phù hợp nhất.
Kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu tươi, ngon
- Khi mua lươn, bạn hãy chọn những con độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Thịt chúng sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên
- Khi mua lươn đồng bạn nên chọn mua con có kích thước vừa phải, đừng chọn con lớn quá hoặc nhỏ quá vì thịt sẽ không được ngon.
- Tẩm ướp gia vị đều tay, tránh bỏ quá nhiều muối sẽ làm món nướng mặn.
- Làm nước chấm ngon, có thể chấm bằng muối tiêu ớt theo khẩu vị món ăn nhà bạn.
Kết luận
Hoàn thành món lương nướng thơm ngon, hấp dẫn và đậm vị. Đặc biệt trong thời tiết se lạnh mà đổi vị lai rai nhâm nhi với món ăn này nữa thì còn gì bằng. Vì thế, bạn nên chọn ngay nguyên liệu và bắt tay làm thử cho cả nhà thưởng thức ngay nhé. Chúc bạn thành công.