Dê tái chanh kiểu miền Bắc thì thịt để nguyên khối, ướp với gia vị, chiên qua, thái mỏng rồi trộn. Thịt mềm và có màu hồng, thoảng thoảng hương vị đặc trưng của hạt mùi.
Dê tái chanh kiểu miền Nam được trần qua, bóp cùng với hành tây, sả, thịt trắng phơn phớt hồng, vị chua dịu, thơm mùi ngò gai.
Hôm nay, Món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết làm món Thịt dê tái chanh theo cả hai cách này.
Thịt dê tái chanh
Nguyên liệu
- NGUYÊN LIỆU
- - Thịt dê: 400 gr.
- - Hành tây: 1 củ vừa
- - Hành phi 50 g
- - Đậu phộng rang: 50 g
- - Mè trắng: 50 g
- - Húng quế ngò gai, hành tím, húng nhũi
- - Chanh tươi: 1 quả
- - Gia vị: muối tiêu, đường, mỡ tỏi
Cách làm
- CÁCH LÀM
- Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Giềng, sả giã nhỏ lọc lấy nước đặc.
- Hạt mùi rang chín giã nhỏ.
- Vừng rang chín, giã dập.
- Mùi tàu, lá chanh, gừng thái chỉ.
- Thịt dê pha khổ dọc thới (khoảng 200 gr) ướp tiêu, muối, hành khô, chút tương ngọt, để ngấm.
- Đun sôi mỡ, cho thịt dê vào chảo, rán qua, cho ít nước om chín lòng đào. Thịt nguội thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ. Trộn thịt với nước giềng, sả, mì chính, đường, hạt mùi, nước chanh, lá chanh, mùi tàu và vừng trắng. Bầy thịt vào đĩa có xếp rau ngổ, trên rắc gừng, ớt, lá chanh thái chỉ.
- Pha tương với gừng, ớt, đường để làm nước chấm Thịt dê tái chanh, ăn cùng dứa, chuối xanh, khế.
- Thịt dê tái chanh kiểu miền Nam
Video
Ghi chú
Thịt dê tái chanh kiểu miền Bắc
NGUYÊN LIỆU
– Thịt dê thui: 400 gr
– Tương ngọt: 50 gr
– Chanh tươi: 1 quả
– Hành tỏi khô
– Sả: 2 củ
– Hạt mùi: 10 gr
– Gừng củ
– Giềng già
– Ớt tươi
– Rau ngổ, mùi tàu, lá chanh
– Dứa, chuối xanh, khế
– Vừng
– Gia vị: Muối, tiêu, mì chínhCÁCH LÀM
– Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Giềng, sả giã nhỏ lọc lấy nước đặc.
– Hạt mùi rang chín giã nhỏ.
– Vừng rang chín, giã dập.
– Mùi tàu, lá chanh, gừng thái chỉ.
– Thịt dê pha khổ dọc thới (khoảng 200 gr) ướp tiêu, muối, hành khô, chút tương ngọt, để ngấm.
– Đun sôi mỡ, cho thịt dê vào chảo, rán qua, cho ít nước om chín lòng đào. Thịt nguội thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ. Trộn thịt với nước giềng, sả, mì chính, đường, hạt mùi, nước chanh, lá chanh, mùi tàu và vừng trắng. Bầy thịt vào đĩa có xếp rau ngổ, trên rắc gừng, ớt, lá chanh thái chỉ.
– Pha tương với gừng, ớt, đường để làm nước chấm Thịt dê tái chanh, ăn cùng dứa, chuối xanh, khế.
Kết luận
Trên đây là món ăn thịt dê tái chanh được nhiều quan tâm và thực hiện thành công. Các chị em cũng có thể dễ dàng thực hiện. Vì thế, bạn hãy lưu ngay công thức ở trên để làm cho bố mẹ mình thưởng thức nhé!