Cà tím kẹp thịt chiên giòn là món dùng để ăn chơi, cung khá thú vị. Phương pháp chế biến cũng không khác nhiều so với Cà tím tẩm bột chiên giòn mà lần trước thì hôm nay, Ad đã giới thiệu với các bạn, chỉ là có thêm nhân thịt thôi. Nói chung, chỉ là có đang ăn kiêng hay không, có thích thịt hay không mà các bạn tùy chọn món ăn yêu thích cho mình.
Cùng imonanngon tìm hiểu công thức chi tiết dưới đây nhé!
Cá tím kẹp thịt chiên giòn
Nguyên liệu
- Cà tím: 2 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Thịt vai xay: 200 gr
- Hành lá: 20 gr
- Bột mì: 100 gr
- Dầu ăn
- Chanh tỏi, ớt (để pha nước chấm)
- Gia vị: Muối, đường, mì chính, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm
- Hòa trứng gà vớt bột mì, thêm nước lạnh từ từ đến khi có bột sánh, sệt. Các bạn nên quấy bột trước khi làm khoảng 30 phút để bột nở, mịn. Trong thời gian đó chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Ướp thịt nạc vai xay với hành lá, chút mì chính + tiêu + muối, để một lúc cho ngấm.
- Cách làm món Cà tím kẹp thịt chiên giòn ngon
- Cà tím bỏ núm thái khoanh tròn, dắt dây (các bạn thái nhát đầu tiên sâu vào 2/3 quả cà tím, sau đó rút dao ra thái nhát thứ 2, đứt hẳn. Chiều dầy của miếng cà khoảng 1 cm, mỗi bên 0,5 cm). Thực ra các bạn có thể thái cà tím thành 2 khoanh sau đó kẹp miếng thịt vào giữa, nhưng một số bạn chưa quen, căn dầu không chuẩn sẽ khiến cho cà, thịt rời ra; theo cách của mình thì khỏi lo.
- Dùng tay tách nhẹ 2 lát cà, dùng thìa xúc một phần thịt cho vào giữa 2 lát cà, dùng ngón tay miết nhẹ để thịt không chờm ra khỏi mép cà, tiếp tục cho tới khi thịt và cà hết.
- Đun dầu ăn nóng già, nhúng từng miếng cà vào bột, thả vào mỡ ráng vàng (chiên ngập dầu) tới khi cà chín vàng, vỏ giòn thì vớt ra để ráo dầu, bày vào đĩa.
Video
Ghi chú
Bí kíp chọn nguyên liệu cho món cà tím kẹp thịt chiên giòn ngon nhất
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Bạn nên chọn những quả cà tím có vỏ ngoài nguyên vẹn, sáng bóng, mịn và có màu tím đều.
Khi cầm cà tím lên thấy chắc tay, không quá nhẹ, bấm nhẹ vào không quá cứng, không có nước chảy ra có thể mua.
Nên chọn những quả vẫn còn phần núm ở trên đầu. Phần núm và vỏ nối liền nhau là quả còn tươi ngon.
Không chọn mua những quả mềm nhũn, cầm lên thấy nhẹ, bị chảy nước, có nhiều đốm đen và vết côn trùng đục trên lớp vỏ.
Mẹo bảo quản cà tím
Cà tím bạn có thể dùng khăn giấy bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh giúp bảo quản cà tím từ 2 – 3 ngày.
Không nên cho cà tím vào túi bịch kín hoặc để gần những quả cà chua, dưa hấu hay chuối, chúng thường khiến cà tím nhanh hư hỏng hơn.
Bạn có thể rắc muối lên bề mặt cà tím và để yên trong khoảng 1 tiếng, sau đó dùng khăn giấy được thấm một ít nước lau hết lớp muối đi và chờ chế biến. Cách này giúp cà tím không bị đắng khi ăn.
Cà tím bạn có thể giữ lại vỏ hoặc không tuỳ sở thích nhé!
Mẹo sơ chế cà tím không bị thâm đen
Cà tím mua về cắt ra, ngâm vào thau nước lạnh có chứa hỗn hợp muối và nước cốt chanh hoặc giấm.
Dùng rổ ấn giữ cho phần cà tím hoàn toàn ngập trong nước và chờ đến khi chế biến vớt ra là được.