Một số bạn cho rằng cá chim chỉ nên rán giòn hoặc sốt chua ngọt là ngon, rất khó để làm các món khác. Nhưng đấy là bạn chưa thử qua Cá chim kho thôi. Cùng imonangon tìm hiểu chi tiết nha!
Ngon tuyệt nhé !
Cả chim đỏ cánh gián, thơm mùi riềng chín, cá rắn chắc, vị hơi mặn, ngọt tự nhiên của cá, pha chút de de cay của ớt khô. Món này mà ăn với cơm thì hơ hơ… Nhất là vào mùa lạnh thì càng hấp dẫn.
Cá chim kho
Một số bạn cho rằng cá chim chỉ nên rán giòn hoặc sốt chua ngọt là ngon, rất khó để làm các món khác. Nhưng đấy là bạn chưa thử qua Cá chim kho thôi. Ngon tuyệt nhé!
Nguyên liệu
- Cá chim: 1 con khoảng 1 kg
- Riềng già: 60 gr
- Mỡ nước: 20 gr
- Ớt khô: 2 quả
- Hành lá: 20 gr
- Già vị: Tiêu muối, nước mắm, mì chính
Cách làm
- Cá chim đánh vảy, mổ bỏ ruột, mang, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, cho vào vỉ nướng sơ. Các bạn có thể sử dụng lò nướng cho nhanh và tiện.
- Riêng già rửa sạch, thái lát mỏng vừa.
- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc.
- Đường thắng thành nước hàng (xem cách làm ở bài Cá kho củ cải)
- Lấy một cái nồi đất, xếp cá vào (mấy năm đổ lại đây mình thấy trong siêu thị có bán loại nồi đất tráng men, có nắp bằng kính chịu lực. Loại nồi này dùng đẻ kho cá, thịt rất tiện, mà lại bền). Cho cá vào nồi đã lót riềng, đổ nước hàng lên trên, rồi thêm nước sôi cho xâm xấp, thả ớt khô vào, đậy vung đun nhỏ lửa.
- Đun liu riu tới khi gần cạn nước thì thêm mỡ nước, hạt tiêu, đun sôi lại rồi tắt bếp.
- Gắp Cá chim kho ra đĩa, ăn cùng với cơm.
Video
Ghi chú
Cá chim kho là món cá được ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách kho theo cách hướng dẫn ở trên thì sẽ hết cơm đấy. Thử làm cho cả gia đình mình cùng ăn nhé!
Mẹo làm món cá chim kho ngon
Cá được chọn phải là cá tươi, thịt cá còn đỏ, không quá mềm, mắt không đục, thân không có những vết trầy, không có mùi lạ ngoài mùi tanh của cá.
Khi rán cá chim, không nên rán cá quá lâu làm cá bở ra, mất ngon, chỉ rán vừa tầm sao cho thịt cá có độ săn và da cá chuyển sang màu vàng nhạt.
Khi đun, nên đun cá với lửa nhỏ. Đun lửa to là một trong những nguyên nhân khiến miếng cá bị nát trong khi chưa thấm đều gia vị.
Ngoài việc sử dụng riềng, gừng, ớt để kho cá, bạn còn có thể sử dụng thêm chuối xanh, su hào hoặc cà chua,… đều mang lại cho bạn những món ăn thơm ngon bổ dưỡng.
Trên đây là công thức nấu món cá chim kho ngon mà bạn không thể bỏ qua. Vì thế, các chị em có thể học hỏi để tham khảo nhé!