Bước 1: Trộn và ủ bột

Đầu tiên các bạn trộn đều bột mì, đường, men nở. Tiếp đó cho sữa vào trộn đều cho tới khi tạo hành một khối đồng nhất thì cho 1 thìa cà phê dầu ăn. Để cho bột nghỉ trong khoảng tầm 10 phút.

Chia bột làm hai phần, 1 phần trộn với màu thực phẩm cam, 1 phần để trắng. Sau đố nhồi cả 2 khối bột trong khoảng 10 phút đến khi bột mịn và không bị dính tay.

Bột nhồi xong các bạn bọc lại trong màng thực phẩm, ủ trong khoảng 1 tiếng cho bột nở mềm.

Bước 2: Tạo hình bánh bao

Lấy bột ra nhồi thêm một lúc để tan hết bọt khí trước khi đem tạo hình.

Chia bột thành các viên tròn nhỏ, sau đó ấn dẹt các viên bột. Còn bột màu trắng thì vê tròn.

Dùng cây cán bột để cán dẹt bột màu cam trước, sau đó bọc ngoài viên bột trắng.

Để tạo lớp da sùi giống như vỏ cam thật các bạn dùng một bó tăm nhọn hoặc cây xiên tôm để xâm quanh khối bột.

(- Phần núm chúng ta sẽ tạo hình sau khi hấp. Nhân khi bánh còn ấm các bạn ấn đầu đũa vào giữa bánh. Khi này bánh vẫn còn dai vẽ tạo ra 1 vết lõm nhẹ ở giữa cùng các vết nhúm ở xung quanh một cách rất tự nhiên, nhìn tương tự như quả cam thật.)

Ủ lần cuối: Sau khi nặn xong các bạn bọc bột lại và ủ thêm tầm 20 - 30 phút hoặc tới khi bánh nở ra gấp rưỡi là OK.

Bước 3: Hấp bánh bao

Đun sôi nồi hấp, cho bánh vào hấp trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ. Không nên để lửa to sẽ mất hết tạo hình đã làm ở bước 2. Cẩn thận hơn các bạn nhớ bọc vải mỏng trên vung nồi để nước không đọng và nhỏ ngược xuống bánh.

Trong thời gian hấp bánh các bạn cũng không mở vung, sẽ làm bánh bị xẹp xuống do chênh lệch nhiệt độ đột ngột. Khi tắt bếp chúng ta cũng để thêm khoảng 5 phút mới lấy bánh ra để giữ tạo hình.

Như vậy là chúng ta đã làm được bánh bao hình quả cam có màu vàng đều, óng ả. Nếu muốn tạo hình bánh giống như quả cam có màu xanh chủ đạo hoặc vàng - xanh ương ương, các bạn pha loãng bột màu xanh với chút nước, sau đó sử dụng một chiếc rây, úp ngược rây lên bề mặt bánh, sử dụng bàn chải đán răng (chưa qua sử dụng) để chấm vào màu và quét lên bề mặt rây, làm đều tay để màu thấm vào tự nhiên, vừa phải. Bạn có thể chải 2 - 3 lớp, màu đậm - nhạt tùy theo sở thích.

Cuối cùng là lắp cuống cho "trái cam", sử dụng 1 cuống cam thật, còn lá càng đẹp và "xịn" hơn, đảm bảo bày ra ối người bị "ăn quả lừa".