Nem rán
Món nem rán này kể cũng còn nhiều tranh cãi. Người thì nói có có xuất xứ từ miền Bắc, người lại nói bắt nguồn từ miền Nam, người khác lại nói nó được sáng tạo bởi những người Hoa tha hương tại Việt Nam. Thôi thì trong khi các học giả cứ thoải mái nghiên cứu và tranh luận thì mình cứ tranh thủ măm cái đã.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Nạc vai xay: 200g
- Trứng vịt: 1 quả
- Thịt cua biển: 100g
- Miến dong: 20g ngâm nước cho nở, cắt ngăn
- Dầu ăn: 200 ml
- Giá đỗ: 150g bóp nhẹ cho hơp vụn, có thể thay giá bằng su hào thái chỉ
- Bánh đa nem: 30 lá
- Mộc nhĩ nấm hương: 10g, ngâm nở, thái chỉ
Gia vị:
- Nước mắm
- mì chính
- hạt tiêu
- hạt nêm
- đường
- dấm
- hành
- tỏi khô
Rau ăn kèm:
- mùi ớt tươi,
- đu đủ
- cà rốt
- xà lách
- rau thơm.
Cách làm
- Thịt lợn, thịt cua đem trộn cùng giá đỗ, miến, mộc nhĩ, nấm hương. Đập trứng vào trộn đều nêm gia vị mì chính tiêu, hạt nêm. Các bạn chú ý, một số loại bánh đa nem khá mặn, nên chỉ cần nêm chút gia vị là vừa ăn.
- Bánh đa nem cắt làm đôi. Hòa một bát nước gồm dấm, đường hoặc xoa bia mặt ngoài bánh đa nem, làm cho bánh đa mềm và dễ cuốn, đồng thời tạo được màu vàng đẹp mắt. Cho nhân vào giữa lá bánh, cuộn tròn và đem rán.
- Chúng ta sử dụng phương pháp rán ngập dầu để làm chín nem. Đun sôi dầu, thả nem vào rán vàng, với ra để ráo dầu, bày ra đĩa ăn kèm với rau thơm, xà lách và dưa góp.
- Pha nước chấm: Hòa nước sôi để nguội với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt, mì chính, cân đối để lên được vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa.
- Xem thêm cách làm canh cua khoai sọ
Video
Ghi chú
Nem rán là một món ăn thơm ngon và chứa nhiều giá trị, ý nghĩa quan trọng. Về mặt dinh dưỡng, đây là món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng.