Xương bò rửa sạch, ngâm nước lạnh một giờ, vớt ra đổ nước đi. Cho xương vào xoong, cho nước lạnh ninh thành nước dùng trong.

Cánh hồi, thảo quả, quế chi rang vàng, giã dập cho vào xoong nước dùng lấy mùi thơm.

Thịt bò loại I lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ.

Thịt bắp bò rửa sạch cho vào xoong nước dùng luộc chín mềm, vớt ra để nguội, thái mỏng to bản.

Hành tươi, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ, củ hành cắt khúc dài 15 cm, chần qua nước sôi.

Bánh phở nhúng nước nóng khoảng 60 độ C, bày vào bát, trên để thịt chín, rắc hạt tiêu, hành tươi, rau thơm, mùi. Cho thịt bò tươi vào muôi, nhúng vào xoong nước dùng cho thịt bò tái, bày vào bát, trên cùng cho hành chần. Nước dùng lọc lấy nước trong, nêm mắm muối, mì chính vừa ăn, đun sôi, chan ngập nước vào bát phở. Trên bàn ăn bày sẵn tương ớt và dấm (hoặc ớt tươi, chanh quả) tùy theo khẩu vị, người ăn tự cho.