Cá trứng chiên giòn
Cá trứng chiên giòn rất ngon, nhưng không dễ làm. Loại cá này có nguồn gốc từ Na Uy, trong bụng luôn chứa trứng dù không phải mùa sinh sản, kích cỡ của buồng trứng chiếm tới 2/3 mình cá. Trứng của cá trứng rất ngon, cũng như trứng của cá rô, cá quả vậy.
Nguyên liệu
- 2 vỉ vỉ Cá trứng khoảng 400g
- Dầu ăn
Cách làm
- - Cá trứng xả trong lò vi ba cho rã đông.
- - Đun dầu ăn nóng già rồi thả cá vào, để một lúc rồi tắt bếp, đợi đâu nguội bớt rồi chiên lại lần 2.
- - Cá trứng chiên giòn chấm cùng mắm me.
Video
Ghi chú
Mách bạn: Để làm các món chiên cần phân biệt được độ nóng của dầu, dĩ nhiên không thể mang cặp nhiệt độ ra mà thử được. Đơn giản, nghe tiếng "oong - oong" trong chảo sau một lúc gia nhiệt, thật ra dầu chưa nóng đâu. Để mấy âm thanh ấy dứt hẳn là dầu mới bắt đầu nóng. Khi khói trắng bốc lên ở thành chảo là nóng vừa khoảng 140°C - nhiệt độ thích hợp để bắt đầu với hầu hết món chiên. Còn khi khói xanh đen ở giữa chảo bốc lên thì nghĩa là dầu quá nóng >180°C, bắt đầu cháy, nếu không tắt bếp thì có hai việc có thể tới. Một là cháy dầu, hai là lửa bắt vào chảo và bạn có một đám cháy ra trò...