Dạ dày lợn bóp dấm, muối, rửa sach, sau đó trần qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa cho thật sạch.

Đun nước thấu:

Hoa hồi, thảo quả, quế chi rang thơm.

Hành + gừng nước chín, cạo lợp vỏ đen, rửa sạch.

Đun một nồi nước thơm bao gồm hành, gừng, hoa hồi, thảo quả, quế chi, mật ong.

Khi nước sôi thì để một lúc cho các gia vị ra nước thật thơm mới cho dạ dày vào đun cùng. Đun khoảng 30 phút cho dạ dày chín vừa mềm.

Để dạ dày nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, trụng qua bột năng, cho vào chảo chiên tới khi chín vàng cả 2 mặt.

Trước khi vớt ra thì căng nhiệt cho lửa lớn một chút (để làm ráo dầu trong dạ dày). Cuối cùng là vớt ra, bày vào đĩa.

Dạ dày lợn chiên giòn có thể chấm cùng với tương ớt hoặc xí muội. Mà quên, các bạn có thể thay mật ong bằng mật mía hoặc mạch nha nhé.