Bouillon Brun - nước dùng bò nâu
Bouillon Brun - Nước dùng bò nâu khác với nước dùng bò trắng ở chỗ: xương bò phải nương lên, và trong nước dùng có cà chua hộp.
Nguyên liệu
- Xương ống bò: 1 5 kg
- Xương đuôi: 1 kg
- Tỏi tây: 100 gr
- Cần tây: 100 gr
- Hành tây: 200 gr
- Cà rốt: 100 kg
- Nụ đinh hương: vài cái
- Nguyệt quế lauriers: 2 - 3 lá
- Húng tây thyme: 1 ít
- Mùi tây percil: 100 gr
- Bayleave: 5 lá
- Lá Pasley: 1 ít
- Cà chua hộp: 70 gr
Cách làm
- Xương ống và xương đuôi bò rửa sạch, cho vào lò nướng, để nhiệt độ 200 độ C và thời gian là 20 phút. Mang ra chặt miếng to trong vào khoảng 6 lít nước, bật lửa lớn cho sôi nhanh, hớt bọt.
- Các loại rau: cần tây + tỏi tây + hành tây + cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu to.
- Các loại lá thơm: nguyệt quế + húng tây + mùi tây + Bayleave + Pasley bó thành bó, cùng với đinh hương, cà chua hộp cho vào nồi nước xương bò đun tiếp.
- Nước xương sôi trở lại hớt bọt sau đó đun nhỏ lửa trong 12h.
- Sau khi đun xong, lọc hết váng mỡ trong nước dùng, làm nguội nhanh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Video
Ghi chú
Bouillon Brun - nước dùng bò nâu là công thức nấu nước dùng đáng để bạn tham khảo. Nếu bạn lo lắng chưa biết tìm công thức nấu như thế nào thì tham khảo ngay bài viết này nhé!