Bouillon Brun – Nước dùng bò nâu khác với nước dùng bò trắng ở chỗ: xương bò phải nương lên, và trong nước dùng có cà chua hộp. Đây là nước lèo đặc trưng trong các quán lẩu bò Đà Nẵng. Cùng imonanngon học cách nấu nước dùng ngon đậm vị dưới đây nhé!
Bouillon Brun - nước dùng bò nâu
Nguyên liệu
- Xương ống bò: 1 5 kg
- Xương đuôi: 1 kg
- Tỏi tây: 100 gr
- Cần tây: 100 gr
- Hành tây: 200 gr
- Cà rốt: 100 kg
- Nụ đinh hương: vài cái
- Nguyệt quế lauriers: 2 - 3 lá
- Húng tây thyme: 1 ít
- Mùi tây percil: 100 gr
- Bayleave: 5 lá
- Lá Pasley: 1 ít
- Cà chua hộp: 70 gr
Cách làm
- Xương ống và xương đuôi bò rửa sạch, cho vào lò nướng, để nhiệt độ 200 độ C và thời gian là 20 phút. Mang ra chặt miếng to trong vào khoảng 6 lít nước, bật lửa lớn cho sôi nhanh, hớt bọt.
- Các loại rau: cần tây + tỏi tây + hành tây + cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu to.
- Các loại lá thơm: nguyệt quế + húng tây + mùi tây + Bayleave + Pasley bó thành bó, cùng với đinh hương, cà chua hộp cho vào nồi nước xương bò đun tiếp.
- Nước xương sôi trở lại hớt bọt sau đó đun nhỏ lửa trong 12h.
- Sau khi đun xong, lọc hết váng mỡ trong nước dùng, làm nguội nhanh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Ghi chú
Những lưu ý khi nấu nước dùng bò nâu
Nên kết hợp giữa xương bò, xương gà, xương heo để nước dùng được trong và thơm hơn.
Khi nấu nước dùng bò nên mở vung liên tục và hớt bọt cho nước dùng được trong.
Với những loại gia vị cho vào sau, nên căn cứ độ chín mềm để cho vào nước dùng tránh trường hợp nước dùng bị nát.
Hiện nay với công nghệ nấu nướng ngày càng hiện đại, thay vì phải nấu bằng những chiếc nồi cũ vừa to vừa nặng, các cửa hàng bán phở đang sử dụng loại nồi nấu phở bằng điện vô cùng tiện dụng.
Không những giúp nấu nước dùng bò chuẩn mà còn giúp người sử dụng tiết kiệm thời gian công sức. Nồi nấu phở bằng điện sẽ giúp bạn khắc phục những nhược điểm của loại nồi truyền thống.
Trên đây là công thức chi tiết về cách nấu Bouillon Brun – Nước dùng bò nâu mà chị em có thể tham khảo ngay để vận dụng nhé. Nếu có điều gì chưa hiểu bạn có thể để lại bình luận, chúng tôi sẽ giúp bạn nhé!
5 Câu Hỏi Thường Gặp:
- Có thể thay thế xương bò nâu bằng loại khác không? Tất nhiên, bạn có thể thay thế bằng xương bò trắng hoặc xương gà tùy theo sở thích.
- Làm thế nào để Bouillon Brun có hương vị đậm đà? Hãy nấu chảy xương và rau củ trong thời gian dài để tạo nên hương vị đậm đà.
- Có thể thêm thêm gia vị vào Bouillon Brun không? Tất nhiên, bạn có thể thêm gia vị như tiêu, lá nguyệt quế hoặc tỏi để tạo thêm độ phong phú cho hương vị.
- Làm thế nào để Bouillon Brun không bị quá mặn? Hãy kiểm soát lượng gia vị và muối khi nấu để đảm bảo hương vị cân đối.
- Có thể bảo quản Bouillon Brun trong tủ lạnh bao lâu? Bouillon Brun nên được ăn trong vòng 3-4 ngày để đảm bảo thực phẩm an toàn.
Kết Luận: Bouillon Brun là một loại nước dùng đậm đà và hương vị, tạo nền tảng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Hãy thử chế biến Bouillon Brun để làm nền cho các món ăn hầm và súp ngon miệng. Đừng quên chia sẻ cách làm và đăng ký theo dõi blog để không bỏ lỡ những bài viết thú vị khác về ẩm thực!