Bouillon Brun – Nước dùng bò nâu khác với nước dùng bò trắng ở chỗ: xương bò phải nương lên, và trong nước dùng có cà chua hộp. Cùng imonanngon học cách nấu nước dùng ngon đậm vị dưới đây nhé!
Bouillon Brun - nước dùng bò nâu
Nguyên liệu
- Xương ống bò: 1 5 kg
- Xương đuôi: 1 kg
- Tỏi tây: 100 gr
- Cần tây: 100 gr
- Hành tây: 200 gr
- Cà rốt: 100 kg
- Nụ đinh hương: vài cái
- Nguyệt quế lauriers: 2 - 3 lá
- Húng tây thyme: 1 ít
- Mùi tây percil: 100 gr
- Bayleave: 5 lá
- Lá Pasley: 1 ít
- Cà chua hộp: 70 gr
Cách làm
- Xương ống và xương đuôi bò rửa sạch, cho vào lò nướng, để nhiệt độ 200 độ C và thời gian là 20 phút. Mang ra chặt miếng to trong vào khoảng 6 lít nước, bật lửa lớn cho sôi nhanh, hớt bọt.
- Các loại rau: cần tây + tỏi tây + hành tây + cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu to.
- Các loại lá thơm: nguyệt quế + húng tây + mùi tây + Bayleave + Pasley bó thành bó, cùng với đinh hương, cà chua hộp cho vào nồi nước xương bò đun tiếp.
- Nước xương sôi trở lại hớt bọt sau đó đun nhỏ lửa trong 12h.
- Sau khi đun xong, lọc hết váng mỡ trong nước dùng, làm nguội nhanh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Video
Ghi chú
Những lưu ý khi nấu nước dùng bò nâu
Nên kết hợp giữa xương bò, xương gà, xương heo để nước dùng được trong và thơm hơn.
Khi nấu nước dùng bò nên mở vung liên tục và hớt bọt cho nước dùng được trong.
Với những loại gia vị cho vào sau, nên căn cứ độ chín mềm để cho vào nước dùng tránh trường hợp nước dùng bị nát.
Hiện nay với công nghệ nấu nướng ngày càng hiện đại, thay vì phải nấu bằng những chiếc nồi cũ vừa to vừa nặng, các cửa hàng bán phở đang sử dụng loại nồi nấu phở bằng điện vô cùng tiện dụng.
Không những giúp nấu nước dùng bò chuẩn mà còn giúp người sử dụng tiết kiệm thời gian công sức. Nồi nấu phở bằng điện sẽ giúp bạn khắc phục những nhược điểm của loại nồi truyền thống.
Trên đây là công thức chi tiết về cách nấu Bouillon Brun – Nước dùng bò nâu mà chị em có thể tham khảo ngay để vận dụng nhé. Nếu có điều gì chưa hiểu bạn có thể để lại bình luận, chúng tôi sẽ giúp bạn nhé!
