Hòa trứng gà vớt bột mì, thêm nước lạnh từ từ đến khi có bột sánh, sệt. Các bạn nên quấy bột trước khi làm khoảng 30 phút để bột nở, mịn. Trong thời gian đó chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp thịt nạc vai xay với hành lá, chút mì chính + tiêu + muối, để một lúc cho ngấm.

Cách làm món Cà tím kẹp thịt chiên giòn ngon

Cà tím bỏ núm thái khoanh tròn, dắt dây (các bạn thái nhát đầu tiên sâu vào 2/3 quả cà tím, sau đó rút dao ra thái nhát thứ 2, đứt hẳn. Chiều dầy của miếng cà khoảng 1 cm, mỗi bên 0,5 cm). Thực ra các bạn có thể thái cà tím thành 2 khoanh sau đó kẹp miếng thịt vào giữa, nhưng một số bạn chưa quen, căn dầu không chuẩn sẽ khiến cho cà, thịt rời ra; theo cách của mình thì khỏi lo.

Dùng tay tách nhẹ 2 lát cà, dùng thìa xúc một phần thịt cho vào giữa 2 lát cà, dùng ngón tay miết nhẹ để thịt không chờm ra khỏi mép cà, tiếp tục cho tới khi thịt và cà hết.

Đun dầu ăn nóng già, nhúng từng miếng cà vào bột, thả vào mỡ ráng vàng (chiên ngập dầu) tới khi cà chín vàng, vỏ giòn thì vớt ra để ráo dầu, bày vào đĩa.