Sauce Holliandaise - Sốt Hà Lan
Sốt Hà Lan (Sauce Holliandaise) có màu vàng nhạt, sánh mượt, đồng nhất, mùi thơm, vị ngậy béo, hơi chua mát.
Nguyên liệu
- Nước dùng cá: 100 ml
- Lòng đỏ trứng: 3 cái
- Bơ: 200 gr
- Chanh vàng: 1 quả
- Muối tiêu trắng: 10 gr
- nếu không có chanh vàng các bạn có thể sử dụng vang trắng, 100 ml cô cạn còn 50 ml.
Cách làm
- Đun bơ nóng chảy, lọc sạch, để hơi nguội (40 - 45 độ C)
- Chanh vắt lấy nước.
- Đun cách thủy trong 1 xoong sạch (chú ý nhiệt độ không quá sôi).
- Ch0 lòng đỏ và nước dùng cá vào trong xoong, dùng phới đánh thật đều tay cho đến khi lòng đỏ thật mượt (chú ý không để trứng chín), cho từ từ bơ vào, dùng phới đánh liên tục cho đến khi hết.
- Cuối cùng cho tiêu, muối, và nước chanh.
- Sauce Holliandaise - Sốt Hà Lan
- Sốt Hà Lan (Sauce Holliandaise) thường được phục vụ nóng cùng với các loại rau củ hấp, luộc.
Ghi chú
Sauce Holliandaise - Sốt Hà Lan là món sốt chỉ ăn với những món ăn nhất định. Mọi người cần tìm hiểu kỹ và sử dụng đúng cho từng loại sốt phù hợp nhé!