Go Back

Bánh bèo tôm chấy

Bánh bèo tôm chấy với lớp da tròn trắng, mịn màng bên trên phủ tôm chấy và bì lợn chiên giòn, chan chút nước mắm cay cay, sẽ khiến ai từng 1 lần được thưởng thức nhớ mãi.
Thời gian chuẩn bị 30 minutes
Thời gian nấu 45 minutes
Tổng thời gian 1 hour 15 minutes
LOẠI ăn kèm
ẨM THỰC Việt Nam
Dành cho 2 người ăn
Số calories 679 kcal

Nguyên liệu
  

  • Gạo tẻ: 300 gr
  • Bột năng: 30 gr
  • Tôm tươi: 300 gr
  • Hành lá: 20 gr
  • Hành khô: 1 củ
  • Gia vị: Đường nước mắm, tiêu, muối
  • Dầu ăn
  • 1 bát con nước lọc
  • 1 bát rưỡi nước sôi nóng già
  • Khuôn đổ bánh bèo
  • Bánh mì chiên ăn kèm

Cách làm
 

  • Hòa tan bột năng và bột gạo, thêm muối 1 thìa cà phê muối vào, trộn đều.
  • Đổ nước lọc vào bột, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều. Tiếp theo đó các bạn từ từ đổ nước sôi nóng già, và dùng muôi khuấy đều. Dùng màng thực phẩm, đậy kín, để qua đêm 8 - 10h hoặc qua đêm.
  • Qua ngày hôm sau các bạn sẽ thấy phía trên bề mặt bột có lớp bột chua màu trắng trong. Các bạn lọc đổ bỏ nước bột chua, và thay thế nước bột chua bằng lượng nước ấm tương ứng. Khuấy nhẹ tay, để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.
  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng. Sau đó các bạn đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín (không thêm nước).
  • Đến khi tôm chín hồng, các bạn vớt ra để nguội, dùng cối giã nhuyễn.
  • Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm dầu ăn, cho hành và chút gia vị vào, đảo đều (Xem thêm: Cách làm mỡ hành)
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối + nước mắm + đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Các bạn xào đến khi tôm khô, tơi ra thì nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.
  • Thoa một ít dầu ăn lên khuôn bánh, xếp khuôn vào xửng hấp, đợi nước ở xửng sôi già các bạn mới châm bột vào khuôn và đậy kín nắp, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng trên thành nắp. Hấp từ 6 đến 8 phút, đến khi bánh nổi lên và trong là chín.
  • Nhấc khuôn ra khỏi nồi, để nguội, dùng dao mũi nhọn nhẹ nhàng tách bánh, xếp vào đĩa. Lúc xếp bánh các bạn nhớ dùng cọ quét ít hành và dầu ăn lên bề mặt bánh để bánh bèo không bị dính.

Video

Ghi chú

Bánh bèo tôm chấy là món ăn ngon được nhiều biết đến. Bạn có thể dễ dàng thực hiện theo hướng dẫn này nhé!
Keyword bánh bèo tôm chấy