Bánh bèo tôm chấy với lớp da tròn trắng, mịn màng bên trên phủ tôm chấy và bì lợn chiên giòn, chan chút nước mắm cay cay, sẽ khiến ai từng 1 lần được thưởng thức nhớ mãi. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết nhé!
Bánh bèo tôm chấy
Nguyên liệu
- Gạo tẻ: 300 gr
- Bột năng: 30 gr
- Tôm tươi: 300 gr
- Hành lá: 20 gr
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Đường nước mắm, tiêu, muối
- Dầu ăn
- 1 bát con nước lọc
- 1 bát rưỡi nước sôi nóng già
- Khuôn đổ bánh bèo
- Bánh mì chiên ăn kèm
Cách làm
- Hòa tan bột năng và bột gạo, thêm muối 1 thìa cà phê muối vào, trộn đều.
- Đổ nước lọc vào bột, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều. Tiếp theo đó các bạn từ từ đổ nước sôi nóng già, và dùng muôi khuấy đều. Dùng màng thực phẩm, đậy kín, để qua đêm 8 - 10h hoặc qua đêm.
- Qua ngày hôm sau các bạn sẽ thấy phía trên bề mặt bột có lớp bột chua màu trắng trong. Các bạn lọc đổ bỏ nước bột chua, và thay thế nước bột chua bằng lượng nước ấm tương ứng. Khuấy nhẹ tay, để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng. Sau đó các bạn đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín (không thêm nước).
- Đến khi tôm chín hồng, các bạn vớt ra để nguội, dùng cối giã nhuyễn.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm dầu ăn, cho hành và chút gia vị vào, đảo đều (Xem thêm: Cách làm mỡ hành)
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối + nước mắm + đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Các bạn xào đến khi tôm khô, tơi ra thì nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.
- Thoa một ít dầu ăn lên khuôn bánh, xếp khuôn vào xửng hấp, đợi nước ở xửng sôi già các bạn mới châm bột vào khuôn và đậy kín nắp, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng trên thành nắp. Hấp từ 6 đến 8 phút, đến khi bánh nổi lên và trong là chín.
- Nhấc khuôn ra khỏi nồi, để nguội, dùng dao mũi nhọn nhẹ nhàng tách bánh, xếp vào đĩa. Lúc xếp bánh các bạn nhớ dùng cọ quét ít hành và dầu ăn lên bề mặt bánh để bánh bèo không bị dính.
Video
Ghi chú
Nước mắm chấm Bánh bèo tôm chấy
+ Vỏ tôm băm nhuyễn, đổ nước xâm xấp với mặt vỏ tôm, đun sôi, lọc lấy nước dùng.
+ Pha nước mắm + đường + nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1, nấu sôi đường và nước mắm, để nguội, đổ từ từ nước mắm và nước luộc vỏ tôm vào, nêm hơi ngọt.
+ Nước mắm dùng với bánh bèo không có tỏi và không thêm giấm, hay chanh. Ớt tươi nên dùng thìa xắn hay kéo cắt chứ không giã.
– Khi dùng, rắc ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, thêm da heo chiên, chan nước mắm có pha ớt là bạn đã có đĩa bánh bèo dân dã nhưng rất ngon.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ công thức về món bánh bèo tôm chấy mà bạn không thể nào bỏ qua. Hy vọng những hướng dẫn này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon do tự tay mình chế biến. Chúc các bạn thành công với món Bánh bèo tôm chấy nhé!