Cá cơm mua về các bạn sơ chế sạch, để ráo.

Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, 1/2 thái mỏng, 1/2 băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băp nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

Hành lá nhặt rửa sạch, cắt ngắn.

Xoài xanh gọt vỏ, thái chân hương.

Ướp cá với hành tím thái lát + 1/2 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/3 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều, để 30 phút cho ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

Tỏi thơm, cho cá cơm vào đảo, các bạn nên đảo nhẹ tay giữ được nguyên con cá, không bị nát.

Cho 1 chút nước hàng để tạo màu. Tiếp đó cho gừng, ớt, đảo đều.

Khi cá ngấm gia vị và chín các bạn cho xoài xanh vào đảo cùng, nêm lại gia vi vừa ăn, đung khoảng 5 phút cho hành lá, đảo thêm 1 - 2 lượt rồi tắt bếp.