VỊT OM SẤU
Vịt om sâu là món ăn được xem là đặc sản của Hà Nội, đây là món ăn ngon cách làm không quá khó, Bạn có thể nấu món năyf để đôiur gió cho các bữa ăn gí đình hay nấu tiệc đều ngon.
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con 1 5 – 1,6 kg
- Sấu xanh: 10 -12 quả
- Khoai sọ hoặc khoai môn: 0 5 kg
- Hành tím: 3 củ
- Mùi tàu: 2 cây
- Hành lá: 2 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Sả: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 2 thìa
- muối
- tiêu
- nước mắm.
Cách làm
- - Vịt sơ chế sạch, xoa rượu gừng, chặt miếng vừa ăn.
- - Hành, tỏi, sả thái lát mỏng.
- - Ướp thịt vịt với 1/3 thìa canh muối ,1/2 thìa canh mì chinhs,1/3 thìa cà phê tiêu, cùng với 1/2 (hành, tỏi, sả). Để 30 phút cho ngấm.
- - Khoai: nếu là khoai môn thì thái hình móng lợn, chiên sơ. Nếu là khoai sọ thì rửa sạch, luộc qua nước sôi khoảng 3 phút, bóc vỏ; củ to có thể bổ ra làm 2 – 3 phận
- - Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh, khía mấy đường dọc theo thân quả.
- - Hành lá mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- - Đun dầu nóng già, cho 1/2 (hành + tỏi + sả ) còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt xào săn. Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt.
- - Khi vịt chín, gần mềm thì cho khoai vào, đun tiếp tới khi khoai chín là được.
- - Vớt sấu ra bát con, lấy thìa dằm nhuyễn, đổ nước om vào rồi gạn ra, nếm thử để đạt độ chua ưng ý.
- - Nêm lại gia vị vừa ăn, rắt hành lá, mùi tàu, ớt thái chỉ vào. Múc ra bát ăn nóng cùng với cơm hoặc bún.
Video
Ghi chú
Bạn nào muốn ăn theo kiểu lẩu thì bỏ vào nồi lẩu, chuẩn bị các loại rau ăn kèm với lẩu chua như: rau muống, giá... nhé.