Rắn mối xào sả ớt

Rắn mối ngoài Bắc gọi là con thằn lằn, ít người ăn, không phải là không thích mà có lẽ do ngoài này hiếm, họa hoằn mới thấy một con nay chạy qua, mai chạy lại, không sẵn. Giờ do nhu cầu nên rắn mối được nuôi bán rất nhiều. Mình thuộc loại “thích đủ thứ” nên cũng phải thử qua cho biết. Mà nói thực thì cách chế biến cũng không có gì khác biệt, chỉ là nguyên liệu khác nên mùi vị cũng hơi khác thôi.

– Răn mối làm sạch, chặt khúc, ướp với chút hạt nêm, tiêu, mì chính. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, chao qua thịt rắn mối.

– Sả 3 bỏ lớp vỏ ngoài, 2 củ băm nhuyễn, 3 củ thái lát, chỗ sả thái lát cho vào chiên vàng trong chảo vừa chao rắn mối.

– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành hoa bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cam. Ớt sừng thái lát, bỏ hột.

– Phi thơm tỏi, sả băm, cho thịt vảo đảo đều, cho hành tây, hành lá, ớt tươi, ớt xay vào xào cùng. Nêm mì chính, hạt nêm, đường, nước tương… Đến khi chín thì cho dầu mè, rắc tiêu, xúc ra đĩa và thưởng thức cùng với nước tương cắt thêm vào lát ớt.

– Rắn mối xào sả ớt là món nhậu thứ thiệt, là mồi bén của dân đệ tử lưu linh, xong chầu nhậu mà được thêm nồi cháo rắn mối nữa thì còn gì đẹp hơn.