Cách làm Cật heo cháy tỏi
NGUYÊN LIỆU LÀM CẬT HEO CHÁY TỎI
– Cật heo: 2 quả (0,5 kg)
– Hành tây: nửa củ
– Tỏi: nửa củ
– Gừng tươi: 20g
– Dầu ăn
– Gia vị: Hạt nêm, nước tương, tiêu, rượu trắng.
CÁCH LÀM
– Cật heo để nằm trên thớt, lạng thành 2 phần, cắt bỏ màng trắng, dùng rượu + gừng tẩy cho hết mùi khái, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
– Dùng dao khứa hình mắt võng trên cật và cắt ngang thành từng miếng có bề ngang khoảng 2 cm.
– Ướp cật với 1/3 thìa mì chính, nửa thìa nước tương, nửa thìa cà phê hạt nêm, chút tiêu, tỏi.
– Hành tây bổ múi cam (bằng 1/2 so với thái để xào).- Phi thơm tỏi với một thìa súp dầu ăn, đến khi tỏi vàng đều thì cho hành tây vào đảo nhanh tay, cho cật vào đảo cho tới khi cật săn lại; cho một chút mỡ tỏi, tiêu rồi cho ra đĩa.
–
Cật heo cháy tỏi dùng nóng với nươc tương với ớt thái lát.
Cật heo cháy tỏi
Nguyên liệu
- - Cật heo: 2 quả 0,5 kg
- - Hành tây: nửa củ
- - Tỏi: nửa củ
- - Gừng tươi: 20g
- - Dầu ăn
Cách làm
- 2 quả Cật heo: (0,5 kg)
- 1/2 Hành tây
- 1/2 củ Tỏi
- 20g Gừng tươi
- Dầu ăn
- -
- Hạt nêm
- nước tương
- tiêu
- rượu trắng.
Video
Ghi chú
Màu sắc Cật heo tươi có sậm đồng đều, thường là màu đỏ tươi hoặc màu hồng ngả sang tím, không có những vết nhạt màu. Cật heo ngon sẽ không xuất hiện những đốm vàng, đỏ, trắng, không bị tụ huyết hay xuất huyết và không có mùi lạ. Cầm nắm Ưu tiên chọn phần cật heo khi cầm trên tay đem lại cảm giác săn chắc, trơn tay, không bị mềm nhũn hoặc cứng đơ, có tính đàn hồi cao, màng bọc còn nguyên, mềm mại, nhẵn bóng. Không nên mua những phần cật sần sùi, không trơn láng vì đó là biểu hiện của cật heo bệnh, không tốt cho sức khỏe. Mua nơi cật heo nơi uy tín đê món cật heo cháy tỏi đảm bảo dinh dưỡng Để có thể chọn được cật heo đảm bảo an toàn, bạn nên mua cật có đóng dấu kiểm dịch chất lượng của các cơ quan chức năng ở những địa chỉ bán hàng uy tín.
Cách chọn mua cật heo tươi ngon
Màu sắc
Cật heo tươi có sậm đồng đều, thường là màu đỏ tươi hoặc màu hồng ngả sang tím, không có những vết nhạt màu.
Cật heo ngon sẽ không xuất hiện những đốm vàng, đỏ, trắng, không bị tụ huyết hay xuất huyết và không có mùi lạ.
Cầm nắm
Ưu tiên chọn phần cật heo khi cầm trên tay đem lại cảm giác săn chắc, trơn tay, không bị mềm nhũn hoặc cứng đơ, có tính đàn hồi cao, màng bọc còn nguyên, mềm mại, nhẵn bóng.
Không nên mua những phần cật sần sùi, không trơn láng vì đó là biểu hiện của cật heo bệnh, không tốt cho sức khỏe.
Mua nơi cật heo nơi uy tín đê món cật heo cháy tỏi đảm bảo dinh dưỡng
Để có thể chọn được cật heo đảm bảo an toàn, bạn nên mua cật có đóng dấu kiểm dịch chất lượng của các cơ quan chức năng ở những địa chỉ bán hàng uy tín.
Hạn chế mua cật ở vỉa hè, những nơi bán thịt heo không rõ nguồn gốc. Không nên đi chợ vào buổi chiều vì lúc này chất lượng của cật heo đã giảm nhiều, không còn tươi ngon.
Cách sơ chế cật heo không hôi tanh
Dùng giấm
Đầu tiên, bạn lột bỏ lớp màng mỏng phủ bên ngoài của quả cật heo. Tiếp theo, dùng dao cắt đôi quả cật rồi lọc bỏ toàn bộ tuyến hôi (phần màu trắng) bên trong.
Kế đến, bạn rửa lại cật với nước cho sạch rồi bóp cật với giấm chua. Với cách làm này, cật heo sẽ được loại bỏ mùi hôi, ngái đặc trưng.
Dùng muối ăn
Cật heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước. Sử dụng dao cắt đôi quả cật rồi loại bỏ phần hôi màu trắng ở hai miếng cật. Tiếp đến, khía dọc bề mặt mỗi nửa miếng cật rồi khía xéo kiểu “mắt sàng”.
Sau đó, bạn dùng muối thoa đều lên khắp miếng cật, đợi trong khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch. Thực hiện lại 2 – 3 lần là cật heo đã được loại bỏ hoàn toàn mùi hôi rồi đấy!
