Nộm thập cẩm, lẩu thập cẩm, món xào thập cẩm, cơm chiên thập cẩm… thập không có nghĩa là mười, mà là nhiều các bạn nhé. Nghĩa là khi làm các món này các bạn có thể tùy ý thêm bớt các loại nguyên, phụ liệu. 3 – 4 – 5 cũng là thập, mà 13 – 14 – 15 cũng là thập. Vấn đề là ở khả năng, ý thích của mỗi người và hoàn cảnh cụ thể thôi.
Trước mình mở hàng ăn, theo đúng công thức thì xào thập cẩm về rau thì phải có: cải xanh, cải thảo, cà rốt, nấm rơm, nấm mèo. Về hàng thịt thì phải có: thịt heo, thịt bò, gan heo, bóng, tôm, mực, cá viên. Gặp hồi khách đông thì cải xanh, cải làn, cải chíp cũng cho vào xào, rồi đến hồi, còn gì bán nấy, miễn là cân được vị là khách hàng ok.
Cách làm Nộm thập cẩm
Nguyên liệu Nộm thập cẩm
Đu đủ, cà rốt nạo: 200 g
Dưa chuột tươi: 100 g
Lạc nhân: 100 g
Thịt nạc mông (thăn): 100 g
Giá đỗ: 100 g
Giò lụa: 50 g
Vừng trắng: 20 g
Trứng vịt: 1 quả
Chanh: 1 quả
Gia vị: Muối, dấm, tỏi, ớt, rau thơm, rau mùi, kinh giới, đường, nước mắm.
Cách làm:
Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo.
Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.
Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.
Rau mùi, rau thơm, rau kinh giới nhặt, rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Thịt lợn thái mỏng, ướp đường, tiêu, muối để ngấm, rán vàng, để nguội, thái chân hương.
Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập.
Chanh vắt lấy nước.
Pha nước nộm: ¼ thìa muối, nửa thìa mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, ớt thì tùy ý. Nếm lại cho vừa mặn – ngọt – chua – cay.
Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội ½ bát nước đã pha vào trộn đều để ngấm 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay. Cho ¾ thịt lợn, lạc, vừng, đổ nốt bát nước đã pha trộn đều các nguyên liệu, cho rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa. Trên đĩa nộm bày trứng, thịt, giò, lạc, mỗi thứ một góc, xen kẽ bày rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp.
Nếu bạn yêu thích các món nộm gỏi thì có thể tham khảo ngay công thức món gỏi bò bóp thấu của Imonanngon ngay nhé!
Nộm thập cẩm
Nguyên liệu
- Đu đủ 200 g
- cà rốt nạo: 200 g
- Dưa chuột tươi: 100 g
- Lạc nhân: 100 g
- Thịt nạc mông thăn: 100 g
- Giá đỗ: 100 g
- Giò lụa: 50 g
- Vừng trắng: 20 g
- Trứng vịt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Muối
- dấm
- tỏi
- ớt
- rau thơm
- rau mùi
- kinh giới
- đường
- nước mắm.
Cách làm
- Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo.
- Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.
- Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.
- Rau mùi, rau thơm, rau kinh giới nhặt, rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Thịt lợn thái mỏng, ướp đường, tiêu, muối để ngấm, rán vàng, để nguội, thái chân hương.
- Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập.
- Chanh vắt lấy nước.
- Pha nước nộm: ¼ thìa muối, nửa thìa mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, ớt thì tùy ý. Nếm lại cho vừa mặn – ngọt – chua – cay.
- Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội ½ bát nước đã pha vào trộn đều để ngấm 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay. Cho ¾ thịt lợn, lạc, vừng, đổ nốt bát nước đã pha trộn đều các nguyên liệu, cho rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa. Trên đĩa nộm bày trứng, thịt, giò, lạc, mỗi thứ một góc, xen kẽ bày rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp.
Video
Ghi chú
5 Câu Hỏi Thường Gặp:
- Làm thế nào để làm sạch và chế biến hải sản cho nộm thập cẩm? Hải sản cần được rửa sạch và luộc chín tới để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Có thể thay thế hải sản bằng loại rau khác không? Tất nhiên, bạn có thể thay thế hải sản bằng các loại rau cải khác như bông cải, rau muống, bắp cải tùy theo khẩu vị. Hoặc thay hải sàn bằng gà để làm món nộm gà xé
- Làm thế nào để điều chỉnh độ chua ngọt của nước mắm pha chua? Thử nếm và thêm ít đường hoặc nước mắm để điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị của bạn.
- Có thể thêm thêm gia vị khác vào nộm thập cẩm không? Bạn có thể thêm tỏi băm, ớt tươi, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc bún tươi để tạo thêm độ phong phú cho món ăn.
- Làm thế nào để giữ cho nộm không bị ngấm nước sau một thời gian? Thái rau cải và hải sản mỏng để giảm khả năng nước thấm vào các nguyên liệu.
Kết Luận: Nộm thập cẩm là món ăn độc đáo, kết hợp hương vị tươi mát từ rau cải và hương vị đa dạng từ các loại hải sản. Hãy thử chế biến món ăn này và trải nghiệm sự hòa quyện giữa rau cải và hải sản ngon miệng. Đừng quên chia sẻ cách làm và đăng ký theo dõi blog để không bỏ lỡ những bài viết thú vị khác về ẩm thực!