Cá trắm kho cà pháo là món ăn được nhiều người yêu thích, khi kho kiểu này cá sẽ không còn tanh, cà pháo ăn rất bùi. Món này dùng với cơm trắng rất tuyệt. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
cá trắm kho cà pháo
Cá trắm kho cà pháo là món ăn được nhiều người yêu thích, khi kho kiểu này cá sẽ không còn tanh, cà pháo ăn rất bùi. Món này dùng với cơm trắng rất tuyệt.
Nguyên liệu
- Cá trắm: 600 gr
- Cà pháo muối chua: 200 gr
- Chuối xanh: 2 quả
- Ớt hiểm: 1 quả
- Nghệ: 1 củ
- Gia vị: m 3 thìa nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu.
Cách làm
- Cá trắm mua về các bỏ ruột, bỏ mang, đánh sạch vảy rồi rửa sạch và để ráo nước. Ướp cá với 1 thìa muối i-ốt và nửa thìa hạt tiêu khoảng 20 phút.
- Chuối xanh tước bỏ vỏ ngoài, cắt khúc dày khoảng 2-3 cm rồi ngâm trong nước có pha giấm loãng.
- Cà pháo bổ đôi, bỏ hạt.
- Ớt bỏ hạt, đập dập.
- Nghệ gọt vỏ, rửa sạch.
- Cho chuối + cà pháo + nghệ vào nồi rồi tiếp đến cho cá vào. Sau đó, các bạn nêm nước mắm nguyên chất + muối hạt nhỏ + hạt nêm + nước màu vào nồi cá kho rồi bắc nồi lên bếp đun khoảng 10 phút thì cho thêm 250 ml nước vào đun, khi sôi thì hạ nhỏ lửa, để liu riu. Trong quá trình kho cá thinh thoảng bạn nghiêng nhẹ nồi để gia vị thấm đều vào cá. Đun đến khi nước trong nồi cạn gần hết là được.
Ghi chú
Cá trắm kho cà pháo là món ăn ngon được nhiều quan tâm. Bạn có thể dễ dàng thực hiện theo các bước hướng dẫn ở trên nhé!
Thành phẩm cá trắm kho cà pháo
Thịt cá màu nâu đỏ, chắc béo, thấm vị mằn mặn, chua chua từ cá quyện với mật mía ngòn đượm, cộng chút the cay từ ớt đẩy đưa vị giác, giúp bữa ăn ngày nóng trở nên tròn vị.
Lưu ý:
- Để khử tanh của cá, khi sơ chế dùng muối hạt, chanh hoặc nước vo gạo rửa sạch.
- Nếu không có mật mía thì dùng nước hàng, đường thay thế và nêm nếm theo khẩu vị phù hợp.
- Cà pháo muối mặn khi kho cùng cá sẽ trở nên mềm và vị mặn tiết ra nên ướp cá bớt lượng muối, mắm.
Kết luận
Trên đây là các bước thực hiện món cá trắm kho cà pháo. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn nhé! Chúc bạn thành công!
