Cá linh kho tương hột vàng là món ăn đặc trưng, quyến rũ của đất rừng phương Nam mùa nước nổi, với hương vị béo ngậy, mềm thơm, đậm đà, đưa cơm. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Giới thiệu về loài cá Linh
Cá Linh được xem là một trong những sản vật tiêu biểu cho sự trù phú của miền tây, thường sống ở vùng nước chảy. Cá có tên khoa học là cá Henicorhynchus, người Việt Nam còn gọi là cá linh ngư, cá thủy tinh. Cá sống chủ yếu ở môi trường tự nhiên nên mỗi khi đến mùa nước lũ bạn sẽ thấy chúng xuất hiện rất nhiều.
Từ lâu, cá linh đã trở thành loại thực phẩm thơm ngon, quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng đối với người dân miền Tây sông nước.
Cá linh kho tương hột vàng
Nguyên liệu
- Cá linh: 500 gr
- Tương hột vàng: 150 gr
- Nước dừa: 500 ml
- Đầu hành: 10 gr
- Gia vị: 1 thìa canh nước mắm 1 thìa canh đường
Cách làm
- Cá linh làm sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho cá không bị đắng, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Đầu hành rửa sạch, đập dập
- Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe ớt băm + 1 thìa canh đường + đầu hành đập dập.
- Bắc nước dừa lên bếp, đun sôi, đợi sôi thì cho cá vào.
- Khi cá sôi trở lại thì các bạn cho tương hột vào, mở lửa riu riu.
- Đun tới khi nước kho cạn, còn xâm xấp cá là được.
- Dọn cá linh kho tương hột vàng kèm cơm trắng, rau luộc.
- Chúc các bạn thành công với Cá linh kho tương hột vàng !
Ghi chú
Thành phẩm món cá linh kho tương hột vàng
Vậy là món cá linh kho tiêu đã hoàn thành rồi, chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức hương vị tuyệt vời này thôi. Cá linh kho xong có màu hơi nâu vàng, xen cùng màu xanh của hành lá và màu đỏ tươi của ớt, trông vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn cá linh ngon
- Để món ăn chất lượng bạn nên chọn những con cá linh còn tươi và trọng lượng vừa phải.
- Nên chọn những con cá còn sống và di chuyển linh hoạt. Quan sát mang cá, nếu mang màu đỏ tươi thì đó là cá còn sống hoặc vừa mới chết.
- Cá có vảy sáng bóng, còn nguyên vẹn và không bị bong tróc vảy quá nhiều. Cá cầm chắc tay, thịt không bị bở và có mùi hôi.
Mẹo khử mùi tanh của cá linh
- Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.
Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi. - Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Lưu ý, bạn nên làm ruột cá khéo léo tránh làm bể túi mật khiến cá bị đắng, khi ăn sẽ không ngon.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá giúp.
Kết luận
Cá linh kho tương hột vàng là món ăn hấp dẫn, thơm ngon dễ chế biến và được rất nhiều người yêu thích. Thịt cá săn chắc, ngọt thanh tự nhiên rất dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau tạo nên các món ăn đa dạng.
Cá linh kho đậm đà hương vị ngấm vào thịt cá, nước kho cá sánh đậm hấp dẫn ăn kèm các loại nguyên liệu khác được kho thấm đều, dùng kèm cơm trắng nóng dẻo nữa là ai cũng phải mê mẩn đấy!