Bánh tráng nướng mắm ruốc là một trong những món ngon trứ danh chốn vỉa hè. Bánh tráng nướng được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm của mắm ruốc chưng sả, thịt rim hành tím, tôm khô rim tỏi; kết hợp với vị ngọt của thịt, dai của tôm. Thêm bánh tránh giòn giòn, chút cay, ngậy của các loại gia vị ăn kèm… thật là khó bỏ qua.
Hôm nay imonanngon sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn chơi đỡ ghiền. Công thức dưới đây đủ làm được 2 cái bánh tráng nướng. Bạn nào định làm đãi khách thì tự nhân các nguyên phụ liệu lên nhé!
Bánh tráng nướng mắm ruốc
Nguyên liệu
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm khô: 50 gr
- Thịt nạc xay: 100 gr
- Mắm ruốc: 50 ml
- Bánh tráng bánh đa
- Hành lá: 20 gr
- Hành tím: 1 củ
- Sả cây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: Tương ớt dầu ăn.
- Than hoa để nướng
Cách làm
- Để có món bánh tráng nướng mắm ruốc ngon lành, đúng điệu, đầu tiên các bạn đem tôm khô ngâm trong nước ấm, rửa sạch, để ráo.
- Trong thời gian ngâm cho tôm nở các bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
- Hành lá nhặt rửa sạch thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả đập dập, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn phi thơm tỏi khô, cho tôm vào rang chín cho chuyển màu vàng rồi bỏ ra, cho vào cối giã nhỏ.
- Phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xòa, các bạn nêm một chút hạt nêm, bột ngọt (ít thôi vì lát còn cho mắm ruốc).Tiếp đó các bạn cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều. Khi thịt chín các bạn tắt bếp, xúc thịt ra đĩa
- Phi thơm sả băm, cho mắm ruốc vào đảo trong khoảng 2 phút, cho thêm chút đường để mắm dịu lại.
- Chuẩn bị bếp than hoa, khi bếp hồng các bạn lấy bánh tráng nướng ra, để lên vỉ nướng, lần lượt cho các nguyên liệu lên bề mặt của bánh. Đầu tiên là thịt bằm và hành tím, một chú mắm ruốc kèm sả, cuối cùng
- Lấy bánh tráng ra phết đều lần lượt các nguyên liệu lên bề mặt của bánh tráng. Đầu tiên bạn phết phần thịt bằm trước, tiếp đó là tôm, và các bạn phết tiếp một chút mắm ruốc với sả lên trên. Cuối cùng các bạn đập 1 trứng gà lên trên mặt của của bánh tráng, dùng thìa dàn đều các nguyên liệu, rồi rắc ít hành lá lên bánh tráng.
- Tiếp đó các bạn dùng đũa gặp gắp inox cuộn tròn bánh tráng lại. Các bạn lưu ý không để lửa quá lớn, bánh sẽ cháy hoặc cứng lại, không cuộn được. Khi làm phải nhanh tay, bánh mềm là cuộn vào ngay, để một chút là bánh sẽ định hình.
- Nếu không muốn cuộn, thì các bạn cứ để nguyên cũng được, đợi đến khi trứng chín, se mặt là được. Các bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng. Nướng ở 150 - 200 độc C trong khoảng 1 phút rưỡi là OK.
- Vậy là món bánh tráng nướng mắm ruốc trứ danh đã hoàn thành. Khi thưởng thức các bạn hãy cho tương ớt hoặc sốt mayonnaise lên trên để món ăn có thêm chút cay cay, ngầy ngậy, thêm khoái khẩu nhé.
- Ngoải tương ớt, và mayonnaise khá phổ thông, một số bạ, nhất là ở trong Nam thích chấm bánh tráng nướng với mắm ruốc. Cách pha khá đơn giản: Mắm ruốc sống các bạn đem xào với dầu ăn, thêm vào ớt, tỏi và chút đường sao cho vừa ăn. Khi ăn vắt thêm ít chanh tươi và ớt cắt nhỏ vào và trộn đều.
Video
Ghi chú
Thành phẩm bánh tráng nướng mắm ruốc
Sau khi bánh tráng chín vàng đều thì đem ra dĩa và bọc lại một lớp giấy bên ngoài để cầm ăn cho nóng. Bạn có thể thưởng thức ngay vừa nóng giòn thơm ngon chấm với nước sốt nữa là quá tuyệt vời lun.
Kết luận
Trên đây là công thức chế biến món bánh tráng mắm ruốc đơn giản mà bạn không thể bỏ qua. Hy vọng bạn đọc có thể dễ dàng thực hiện nhé!