Bánh ít trần với nhân bên trong là tôm thịt và đỗ xanh bùi bùi là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Các bạn cùng imonanngon tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Bánh ít trần
Bánh ít trần với nhân bên trong là tôm thịt và đỗ xanh bùi bùi là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Bột gạo nếp khô: 1 bát con
- Đỗ xanh đã hấp chín: 1/2 bát con
- Tôm khô: 1/4 bát con
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Gia vị: Muối, dầu ăn, hành lá, hạt tiêu, hành khô, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm
- Bột gạo nếp các bạn đổ ra âu sạch, thêm nửa thìa nhỏ muối, đổ từ từ 100 ml nước khoảng 50 độ C, hoặc có thể dùng sữa tươi thay thế.
- Dùng muôi gỗ trộn đều đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo ấn nhẹ không dính tay thì nhồi thêm khoảng 2 phút, rồi dùng màng thực phẩm bọc kín để 30 phút cho bột nở.
- Tôm khô ngâm nở, giã thô.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho hành vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào chín, tiếp theo cho tôm khô vào xào cùng.
- Cho đỗ xanh đã hấp chín vào, dùng muôi gỗ đảo cho đỗ xanh khô, thêm muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa ăn.
- Xào từ 5 - 8 phút đến khi đỗ xanh khô lại thì tắt bếp, để nguội, dùng tay vo đỗ xanh thành những viên tròn nhỏ.
- Phần bột sau khi ủ, dùng tay ngắt thành những viên nhỏ đủ để bọc viên đỗ xanh, ấn dẹp mỏng ra, và cho viên đỗ xanh vào giữa, dùng tay vo kín lại.
- Tiếp tục làm cho hết những phần bột và đỗ xanh.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, xếp lá chuối vào xửng hấp, phết một lớp dầu ăn để chống dính, đặt những viên bột đã bọc nhân vào, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp nồi. Hấp khoảng 15 - 20 phút đến khi phần bột chuyển màu trắng trong.
- Bánh chín, lấy ra phết một lớp dầu hành lên bề mặt, có thể dùng kèm với đồ chua và nước mắm chua ngọt.
Video
Ghi chú
Bánh ít trần là món ăn ngon, dễ làm. Món bánh ít trần này dễ làm bạn chỉ cần thực hiện theo các bước ở trên nhé!
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Khi chọn mua tôm bạn nên chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn mùi hơi biển chứ không tanh. Không mua tôm có mảng màu tối hay không có màu sắc đồng nhất.
- Không nên chọn tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong thành hình tròn.
- Nên chọn tôm có phần đuôi xếp lại với nhau, nếu đuôi tôm bị xòe ra thì không nên chọn do tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập hơn.
- Không mua tôm có phần chân đã chuyển sang màu đen và không còn gắn chặt vào thân.
Cách chọn mua thịt tươi ngon
- Khi mua thịt heo chỉ bạn nên chọn phần thịt nạc và mỡ cân bằng nhau, khi chế biến món ăn sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn.
- Thịt heo ngon sẽ có lớp màng bên ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng tay nhấn vào thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi.
- Không mua thịt bị xỉn màu, có mùi hôi ươn, mềm nhũn hoặc chảy nước vì đây là thịt heo cũ.
- Đối với món bánh ít trần nên chọn thịt nạc dăm hoặc thịt vai và nên mua thịt đã băm nhuyễn sẵn để quá trình chế biến được nhanh hơn.
Kết luận
Bánh ít trần khi ăn kèm với tôm chấy, mỡ hành cùng một ít nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên sự hòa quyện với phần vỏ bánh mềm dai cùng phần nhân hoàn hảo với vị ngọt từ tôm thịt, nấm mèo giòn giòn, vị béo bùi của đậu xanh cực kỳ kích thích vị giác đấy!