Bánh Tổ miền Trung có cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Bạn có thể tự tay làm món ngon nhân dịp năm mới để đãi cả nhà. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết dưới đây nhé!
Thông tin về bánh Tổ Việt Nam
Nguồn gốc bánh tổ:
- Bánh tổ (niên cao) là loại bánh được chế biến từ bột gạo nếp và được dùng làm món tráng miệng hay bánh để cúng lễ trong ẩm thực Trung Quốc.
- Mặc dù có thể ăn quanh năm, nhưng theo truyền thống, nó phổ biến nhất trong dịp Tết và nó cũng được ăn trong Tết Đoan Ngọ.
Ý nghĩa tên gọi:
- Ăn bánh tổ được coi là may mắn trong thời gian này, bởi vì niên cao là một từ đồng âm của “năm cao hơn” trong tiếng Trung Quốc.
- Như vậy, ăn niên cao có ý nghĩa tượng trưng cho việc nâng cao bản thân trong mỗi năm mới.
Du nhập vào Việt Nam:
- Bánh này sau đó được người Hoa du nhập vào Hội An, tỉnh Quảng Nam từ thế kỷ 16 – 17 cùng với các công trình kiến trúc “phố Cổ” và tồn tại đến ngày nay.
- Đây là món ăn đặc sản, có truyền thống lâu đời trong mỗi dịp Tết của người dân xứ Quảng.
- Nhiều địa phương ở Quảng Nam đều làm bánh này vì khi xưa người Việt không biết ý nghĩa của bánh, nghĩ là dùng để thờ tổ tiên nên đặt là Bánh tổ.
- Tùy phong tục của từng nhà mà bánh tổ có hình dáng và màu sắc khác nhau
Bánh Tổ miền Trung
Bánh Tổ miền Trung có cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Bạn có thể tự tay làm món ngon nhân dịp năm mới để đãi cả nhà.
Nguyên liệu
- Bột gạo nếp khô: 450 gr
- Đường thẻ hay đường mật: 300 gr
- Gừng nhỏ: 1 nhánh
- Nước lọc: 550 ml
- Vừng rang
- Lá chuối dầu ăn.
Cách làm
- Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng có chiều ngang tầm 30 cm hoặc to hơn tùy theo kích thước bánh của bạn, xếp chồng hai lá chuối lên với nhau.
- Xếp xéo ba góc ở phần chiều dọc, dùng tăm đính vào góc để giữ chặt cho lá chuối không bị bung ra.
- Tiếp tục xếp xéo ba góc ở phần chiều ngang, dùng tăm cố định, làm cho hết phần lá chuối.
- (Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bát nhỏ)
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi thật mỏng.
- Cho nước lọc, đường, gừng vào nồi, đun sôi để đường tan, đun khoảng 4 phút thì tắt bếp, để nguội.
- Dùng muôi trộn để bột không bị vón cục, đến khi hỗn hợp bột nhấc muôi lên mà chảy xuống thành từng dòng đặc chảy liên tục là đạt yêu cầu.
- Đun sôi xửng hấp, thoa một ít dầu ăn ở khuôn lá chuối, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đậy kín nắp, khi hấp thỉnh thoảng dùng khăn lau sạch nước đọng dưới thành nắp.
- Hấp từ 1 đến 1,5 tiếng, đến khi dùng tăm xiên nhẹ qua lớp bột, rút que tăm ra nếu vẫn còn dính bột thì tiếp tục hấp, nếu que sạch thì bánh đã chín.
- Bánh sau khi chín, tắt bếp dùng tay rắc một ít vừng rang lên bề mặt bánh. Bánh có thể đề được trong vòng hơn 1 tuần, bạn cắt bánh nhỏ và đem chiên.
Video
Ghi chú
Bánh Tổ miền Trung là một loại bánh thường xuyên xuất hiện trong ngày Tết. Nếu có dịp ăn Tết ở đây bạn sẽ thấy nên mâm cúng không thể thiếu bánh Tổ. Với các bước hướng dẫn ở trên hy vọng bạn đọc có thể thành công với món bánh Tổ này nhé!
Lưu ý khi làm món bánh Tổ
- Nếu không dùng lá chuối bạn có thể thay bằng chén
- Khi hâp bạn lưu ý thỉnh thoảng lau bỏ nước đọng trên nấp nồi hấp tránh nước nhỏ vào làm nát bánh
- Bạn có thể ăn nóng hoặc đem bánh đi chiên ăn giòn đều rất ngon
- Bánh Tổ có thể để được 1 tuần
Kết luận
Trên đây là các bước thực hiện món bánh tổ miền Trung truyền thống mà bạn có thể tự làm tại nhà. Bạn cứ thực hiện nếu có thắc mắc nào hãy để lại bình luận ngay bên dưới nhé!
