Bánh ú tro là một trong những món bánh dân dã, truyền thống của Việt Nam. Bánh dẻo thơm của nếp, đỗ xanh bùi thơm mùi đặc trưng của nước tro. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Hướng dẫn tự làm bánh ú tro tại nhà
Bánh ú tro là một trong những món bánh dân dã, truyền thống của Việt Nam. Bánh dẻo thơm của nếp, đỗ xanh bùi thơm mùi đặc trưng của nước tro.
Nguyên liệu
- Để làm khoảng 20 bánh
- Gạo nếp: 500 gr
- Đậu xanh đã xát vỏ: 1/2 bát con
- Đường muối, nước tro
- Lá tre
- Dây buộc bánh
Cách làm
- Gạo nếp các bạn đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch. Sau đó ngâm gạo nếp vào âu nước lạnh có hòa một ít muối khoảng 5 - 6 tiếng, đãi lại cho thật sạch.
- Nước tro đổ ra bát.
- Cho gạo nếp vào âu sạch, thêm nước lọc đã hòa với nước tro, sao cho mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm khoảng 2 0- 22 tiếng.
- Khi các bạn vớt hạt gạo ra, dùng tay bóp nhẹ mà gạo vỡ nát là được.
- Gạo nếp sau khi ngâm nước tro các bạn xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch, xóc với chút muối rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Đạu xanh xát vỏ đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm 1 - 2 tiếng. Tiếp theo các bạn cho đỗ xanh vào nồi, thêm một ít nước lạnh nấu cho đỗ xanh chín mềm.
- Khi đậu xanh vẫn còn nóng trên bếp các bạn thêm đường và dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đỗ tơi mịn ra.
- Cho đậu xanh đánh mịn vào chảo, sên với lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se khô lại. Nêm đường tùy theo khả năng ăn ngọt của các bạn. Tắt bếp, để nguội.
- Lá tre rửa sạchn qua vài lần nước. Đun nồi nước sôi, cho lá tre vào chần sơ qua để lá mềm khi gói sẽ dễ hơn, vớt ra rổ để ráo nước.
- Phần đậu xanh sau khi sên các bạn thành các vo viên tròn nhỏ.
- Xếp chồng hai lá tre vào với nhau, cuốn một đầu lá thành hình cái phễu.
- Dùng thìa múc một phần nếp, đặt viên nhỏ đỗ xanh vào giữa, rồi múc một ít gạo nếp lên trên, dùng thìa ấn nhẹ phần nếp xuống cho thật chặt.
- Gấp phần góc còn lại của lá cho thật kín, dùng dây buộc buộc lại.
- Các bạn tiếp tục làm cho hết phần gạo nếp và đậu xanh,
- Bắc nồi lên bếp, thêm nước lạnh đun sôi (nhắm lượng nước đủ ngập bánh khoảng 10 cm), thả bánh vào nồi luộc chín. Trong quá trình đun nếu cạn nước thì các bạn tiếp thêm nước nóng, không dùng nước lạnh.
- Đun từ 1,5 - 2 tiếng. Khi bánh chín các bạn lấy ra xả lại nước lạnh, rồi treo lên chỗ thoáng mát cho ráo nước.
- Món bánh ú tro vậy là hoàn thành. Khi ăn các bạn có thể chấm thêm với đường hoặc mật ong.
Video
Ghi chú
Hướng dẫn tự làm bánh ú tro tại nhà. Bạn có thể dễ dàng thực hiện theo các bước sau cụ thể ở trên nhé!
Mẹo và một số lưu ý
- Nước tro tàu hiện nay được sản xuất dưới nhiều dạng khác nhau như dạng viên, dạng lỏng hoặc bột. Bạn có thể mua nước tro bán sẵn ngoài chợ để tiện cho việc làm bánh.
- Lượng đường cho vào nhân đậu xanh có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình.
- Trong quá trình luộc, nếu thấy nước cạn thì chế thêm nước sôi vào, tuyệt đối không dùng nước lạnh vì gạo nếp sẽ bị sượng
Kết luận
Bánh ú tro thơm ngon dễ làm ngay tại nhà. Mọi người có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn ở trên nhé!