Cá bớp nấu măng chua dùng chung với cơm hay bún đều rất ngon. Tiết trời lành lạnh, thưởng thức một tô canh măng chua cá với hương thơm chua dịu từ làn khói nóng nghi ngút đã đủ thấy hấp dẫn. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Cách chọn nguyên liệu làm cá bớp nấu măng chua tươi ngon
Cách chọn mua măng chua tươi ngon
- Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.
- Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Lưu ý: Bạn có thẻ mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi về ngâm tại nhà nhé!
Cách chọn mua bớp ngon
Cá bớp ngon là những con có lớp nhớt vàng bao quanh quanh, lát cá sau khi cắt nhìn sáng, vân trắng ở giữa những sớ thịt. Bạn nên tránh mua những con bị mất lớp nhớt vàng, da đã chuyển sang màu đen, xám hay có mùi hôi,… bởi đó là những con cá bị ướp lạnh lâu ngày, không còn tươi sống
Cá bớp nấu măng chua
Nguyên liệu
- Cá bớp: 500 gr
- Măng chua: 300 gr
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Đậu bắp: 5 quả
- Me chín: 30 gr
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Ớt chín: 1 quả
- Rau mùi: 1 ít
- Hành lá: 50 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối , hạt nêm, nước mắm
Cách làm
- Cá bớp mua về các bạn sơ chế sạch, cắ khoanh, ướp với chú muối khoảng 30 phút trước khi nấu.
- Măng chua rửa sạch, thái mỏng.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cam.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Đậu bắp rửa sạch, thái vát.
- Hành, mùi nhặt rửa sạch, để ráo.
- Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Me ngâm với chút nước cho nở, bóp nhẹ.
- Ớt đập dập.
- Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đó các bạn cho 1/2 cà chua vào đảo, dằm nhuyễn cà rồi cho khoảng 1,5 lít nước, thêm dứa, đun sôi.
- Nước sôi, cho cá bớp vào, đun nhỏ lửa, thả măng vào đun cùng với cá.
- Nêm 1/2 thìa canh hạt nêm + 1/2 thìa canh nước mắm + 1 thìa cà phê đường. Từ từ xuống nước me để đạt độ chua vừa ý.
- Thêm ớt, các bạn thêm bớt lượng ớt tùy theo khả năng ăn cay.
- Cá chín, cho đậu bắp, 1/2 lượng cà chua còn ại, đảo nhẹ tay, đợi canh sôi lại rồi tắ bếp.
Video
Ghi chú
Thành phẩm món cá bớp nấu măng chua
Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.