Khâu nhục là món ăn của người Quảng Đông (Trung Quốc). Món ăn có thịt mềm nhừ, khoai chín bở, vị vừa ăn, béo bùi, đậm đà.
Khâu nhục Quảng Đông có thể hiểu nôm nà là món “thịt mềm”, là một món ăn có thời gian chế biến tương đối lâu, bù lại rất ngon. Hãy cùng Món ngon mỗi ngày tìm hiểu chi tiết ở bài viết này.
Khâu nhục Quảng Đông
Nguyên liệu
- Thịt lợn quay: 500 gr
- Khoai môn: 300 gr
- Hạt tiêu xay: 5 gr
- Dầu hào: 10 gr
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Ma gi đặc: 10 gr
- Chao đỏ: 30 gr
- Hành củ khô: 20 gr
- Ngũ vị hương: 5 gr
Cách làm
- Thịt lợn quay chọn miếng it mỡ, pha thành miếng to bản, có khổ dày khoảng 1 cm (50 - 60 gr/miếng).
- Khoai môn gọt vỏ, xay (hoặc băm nhỏ)
- Hành khô thái lát mỏng.
- Lát bát tô to, xếp thịt vào bát, cho phần bì tiếp xúc với thành bát, cho hành thái mỏng, rắc hạt tiêu, dầu hào, magi, chao đổ, bột ngũ vị hương. Dùng khoai môn bịt kín đáy bát.
- Dùng lá sen bao kín hoặc buôc chặt (để cho nhanh và tiện các bạn có thể dùng caron bọc kín) mục đích chủ yếu là không cho nước rơi vào.
- Đặt lồng hấp lên bếp, cho bát vào hất chừng 1h30 phút.
- Khi ăn thì úp ngược bát vào đĩa sâu lòng, trang bí bằng cà tốt tỉa hoa, rau mùi.
Video
Ghi chú
Cách chọn mua thịt ba chỉ siêu ngon
Để làm món thịt khâu nhục Quảng Đông ngon, hấp dẫn, thịt ba chỉ có vai trò rất quan trọng. Vì vậy, chúng ta cần đảm bảo lựa chọn thịt theo một số cách như sau:
Màu sắc của thịt ba chỉ ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những loại thịt có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì đó là biểu hiện của thịt ôi.
Thịt heo ngon là thịt có độ săn chắc và đàn hồi cao. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Để món ăn không bị ngán hay quá khô, bạn nên chọn thịt đùi hoặc thịt ba chỉ vừa có nạc, vừa có mỡ.
Kết luận
Món khâu phục Quảng Đông này trông không quá khó như mọi người đã nghĩ. Cách thức làm cũng hết sức đơn giản. Bạn đọc có thể dễ dàng làm món ăn này vô cùng thơm ngon và hấp dẫn chẳng khác khi mua ở quán. Bạn hãy thử để làm cho gia đình mình thưởng thức nhé!