Bouillon Blanc - Nước dùng bò trắng
Nước dùng bò trắng thơm mùi đặc trưng, ngọt mát, không có váng mỡ, nước dùng trong.
Nguyên liệu
- Xương ống bò: 1 5 kg
- Xương đuôi: 1 kg
- Tỏi tây: 100 gr
- Cần tây: 100 gr
- Hành tây: 200 gr
- Cà rốt: 100 kg
- Nụ đinh hương: vài cái
- Nguyệt quế lauriers: 2 - 3 lá
- Húng tây thyme: 1 ít
- Mùi tây percil: 100 gr
- Bayleave: 5 lá
- Lá Pasley: 1 ít
Cách làm
- Xương ống và xương đuôi bò rửa sạch, chặt miếng to, cho vào nồi nước lớn, khoảng 5 - 6 lít, đun lửa lớn cho sôi, hớt bọt.
- Rau cần tây + tỏi tây + hành tây + cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu to.
- Các loại lá thơm: nguyệt quế + húng tây + mùi tây + Bayleave + Pasley bó thành bó, cùng với đinh hương cho vào nồi nước dùng.
- Nước xương sôi trở lại hớt bọt, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 12 h.
- Khi nước dùng được vớt hết vàng mỡ, làm nguội thật nhanh và bảo quản tron ngăn mát.
Ghi chú
Bouillon Blanc - Nước dùng bò trắng là thành phần không hề dễ dàng với nhiều người. Bạn có thể thực hiện theo công thức ở trên nhé!