Mực xào sa tế
Nguyên liệu:
– Hành tây: 1/2 củ
– Cà rốt: nửa củ
– Nấm rơm: 0,1 kg
– Mộc nhĩ: 30 g
– Hành lá: 3 cây
– Ớt sừng: 1/2 quả
– Tỏi: nửa củ
– Rượu trắng: 1 thìa canh
– Gia vị: sa tế, muối, hạt nêm, mì chính, xì dầu, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Mưc xào sa tế
Nguyên liệu
- Mực ống: 0 5 kg
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: nửa củ
- Nấm rơm: 0 1 kg
- Mộc nhĩ: 30 g
- Hành lá: 3 cây
- Ớt sừng: 1/2 quả
- Tỏi: nửa củ
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- sa tế
- muối
- hạt nêm
- mì chính
- xì dầu
- tiêu
- dầu ăn.
Cách làm
- - Mực làm và rửa sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước với gừng rượu, trụng sơ cho mực.
- - Hành tây bổ múi cau; cà rốt cắt lát mỏng; nấm rơm luộc sơ; mộc nhĩ ngâm nước cho nở, thái miếng vừa ăn; hành lá cắt khúc khoảng 3 cm; ớt sùng thái lát mỏng
- - Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi. Sau đó cho hành tây vào xào, tiếp theo cho mực vào, cho nấm, cà rốt, mộc nhĩ. Nêm 1/2 thìa canh mì chính, 1/2 thìa canh hạt nêm, nửa thìa xì dầu, chút xíu đường và 1 thìa cà phê sa tế, cho một chút nước để gia vị tan đều. Cuối cùng cho hành lá, ớt vào đảo đều.
Video
Ghi chú
Cách chọn mua mực tươi xào sa tế ngon
Để mua được mực tươi, trước hết bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.
Bện cạnh đó, đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.
Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời