Ốc nấu cà tím đậu phụ là món ăn khá cầu kì và tốn thời gian (do phải sơ chế ốc, rán đậu…) nhưng bù lại ăn rất ngon. Món này cuối tuần cả nhà tụ tập cùng xì xụp thì ngon phải biết. Cùng Món ngon mỗi ngày khám phá công thức nấu đơn giản nhất dưới đây nhé!
Ốc nấu cà tím đậu phụ
Nguyên liệu
- Ốc bươu: 1 kg hoặc tùy thích
- Sườn lợn: 200 gr
- Đậu phụ: 1 bìa
- Cà tím: 2 quả
- Tía tô: 1 bó
- Lá lốt: 1 bó
- Hành hoa: 5 cọng
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Gia vị: Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, mì chính, bột nghệ.
Cách làm
- Ốc bươu ngâm nước có đập thêm quả ớt, để vài tiếng cho nhả hết bùn đất.
- Rửa sạch ốc, luộc chín, khêu lấy thịt ốc. Dùng muối và dấm xát cho ốc sạch nhớt, rửa lại vài lần với nước. Ướp ốc với một ít bột nghệ, mẻ, mắm tôm.
- Sườn rửa sạch, chặt nhỏ, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Ướp sườn với một ít hạt nêm, gia vị.
- Cà tím bổ đôi rồi thái vát, ngâm vào bát nước có pha dấm cho cà đỡ thâm. Sau đó vớt ra để ráo.
- Cà chua bổ múi cam.
- Đậu phụ thái lát, rán vàng.
- Hành, tỏi khô đập dập, băm nhỏ.
- Tía tô, lá lốt, hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ vừa.
- Phi thơm tỏi, cho phần thịt ốc vào xào qua rồi trút ra đĩa.
- Cho thêm chút dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho sườn vào xào qua, cho tiếp cà chua, hành tím vào xào cùng. Sau đó 15 lít đổ nước vào đun khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.
- Khi sườn và cà chín, thì cho đậu phụ, ốc vào đun tiếp khoảng 3 – 4 phút.
- Cho thêm mẻ, mắm tôm, hạt nêm, mì chính vừa ăn.
- Cuối cùng rắc hành hoa, tía tô và lá lốt, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc Ốc nấu cà tím đậu phụ ra bát rồi, dùng khi còn nóng với cơm hoặc bún.
Video
Ghi chú
Mẹo chọn nguyên liệu cho món ốc nấu cà tím đậu phụ ngon nhất
– Để chọn được ốc còn sống, bạn hãy thử chạm nhẹ tay vào con ốc nếu phần thịt ốc còn thụt vào trong thì ốc này vẫn còn sống. Không nên chọn những con ốc bốc mùi hôi, khó chịu đó là những con bị chết lâu.
– Nên lựa những quả cà tím có da căng bóng, vỏ có màu tím đậm, không bị dập. Chọn những quả to vừa phải cầm lên chắc tay nhé.
-Đậu hũ bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, không ngả màu vàng. Nên mua những miếng đậu cầm thấy nhẹ tay, bề mặt mịn màng và có mùi thơm nhẹ của đậu nành.
Kết luận
Đây là món ăn ngon mà bạn nên thử ngay cho bữa cơm gia đình của mình. Ốc nấu cà tím đậu phụ lạ miệng sẽ giúp các thành viên ăn nhiều và vui hơn với cách chế biến này. Vì thế còn gì nữa, bạn nên bắt tay ngay vào làm thôi nhé!
