Ốc nấu cà tím đậu phụ chiên là món ăn khá cầu kì và tốn thời gian (do phải sơ chế ốc, rán đậu…) nhưng bù lại ăn rất ngon. Món này cuối tuần cả nhà tụ tập cùng xì xụp thì ngon phải biết. Cùng Món ngon mỗi ngày khám phá công thức nấu đơn giản nhất dưới đây nhé!
Ốc nấu cà tím đậu phụ
Nguyên liệu
- Ốc bươu: 1 kg hoặc tùy thích
- Sườn lợn: 200 gr
- Đậu phụ: 1 bìa
- Cà tím: 2 quả
- Tía tô: 1 bó
- Lá lốt: 1 bó
- Hành hoa: 5 cọng
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Gia vị: Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, mì chính, bột nghệ.
Cách làm
- Ốc bươu ngâm nước có đập thêm quả ớt, để vài tiếng cho nhả hết bùn đất.
- Rửa sạch ốc, luộc chín, khêu lấy thịt ốc. Dùng muối và dấm xát cho ốc sạch nhớt, rửa lại vài lần với nước. Ướp ốc với một ít bột nghệ, mẻ, mắm tôm.
- Sườn rửa sạch, chặt nhỏ, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Ướp sườn với một ít hạt nêm, gia vị.
- Cà tím bổ đôi rồi thái vát, ngâm vào bát nước có pha dấm cho cà đỡ thâm. Sau đó vớt ra để ráo.
- Cà chua bổ múi cam.
- Đậu phụ thái lát, rán vàng.
- Hành, tỏi khô đập dập, băm nhỏ.
- Tía tô, lá lốt, hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ vừa.
- Phi thơm tỏi, cho phần thịt ốc vào xào qua rồi trút ra đĩa.
- Cho thêm chút dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho sườn vào xào qua, cho tiếp cà chua, hành tím vào xào cùng. Sau đó 15 lít đổ nước vào đun khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.
- Khi sườn và cà chín, thì cho đậu phụ, ốc vào đun tiếp khoảng 3 – 4 phút.
- Cho thêm mẻ, mắm tôm, hạt nêm, mì chính vừa ăn.
- Cuối cùng rắc hành hoa, tía tô và lá lốt, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc Ốc nấu cà tím đậu phụ ra bát rồi, dùng khi còn nóng với cơm hoặc bún.
Ghi chú
Mẹo chọn nguyên liệu cho món ốc nấu cà tím đậu phụ ngon nhất
– Để chọn được ốc còn sống, bạn hãy thử chạm nhẹ tay vào con ốc nếu phần thịt ốc còn thụt vào trong thì ốc này vẫn còn sống. Không nên chọn những con ốc bốc mùi hôi, khó chịu đó là những con bị chết lâu.
– Nên lựa những quả cà tím có da căng bóng, vỏ có màu tím đậm, không bị dập. Chọn những quả to vừa phải cầm lên chắc tay nhé.
-Đậu hũ bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, không ngả màu vàng. Nên mua những miếng đậu cầm thấy nhẹ tay, bề mặt mịn màng và có mùi thơm nhẹ của đậu nành.
5 Câu Hỏi Thường Gặp:
- Làm thế nào để làm sạch ốc trước khi nấu? Rửa sạch ốc bằng nước muối và nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cát bẩn hoặc tạp chất nào.
- Có cách nấu ốc nhanh không? Nấu ốc trong nồi áp suất có thể giúp tiết kiệm thời gian nấu.
- Làm thế nào để cà tím và đậu phụ không bị quá mềm khi nấu? Hãy thêm cà tím và đậu phụ vào cuối cùng để đảm bảo chúng không bị quá mềm.
- Ốc nấu cà tím đậu phụ có thể thêm gia vị gì để tăng thêm vị ngon? Bạn có thể thêm tỏi băm và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
- Có thể sử dụng loại ốc nào để nấu món này? Có thể sử dụng loại ốc sò điệp hoặc ốc len để nấu món ăn này.
Kết Luận: Ốc nấu cà tím đậu phụ là món ăn độc đáo, kết hợp hương vị biển của ốc với sự thơm ngon và bổ dưỡng của cà tím đậu phụ. Hãy thử chế biến món ăn này và trải nghiệm sự hòa quyện giữa