Vịt tiềm có màu vàng bóng, nước trong suốt, thơm đậm mùi thịt vịt, nấm, hành, tiêu, vị ngon, ngọt. Thịt vịt và các nguyên phụ liệu chín mềm, không nát. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Vịt tiềm
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con khoảng 1,5 kg
- Hạt sen khô: 50 gr
- Táo đỏ: 50 gr
- Củ đậu: 100 gr
- Hạt dẻ: 50 gr
- Hành củ khô: 30 gr
- Lạc nhân: 30 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Rau mùi: 20 gr
- Gia vị: Hạt tiêu , nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm
- Vịt các bạn sơ chế sạch, sát muối, rửa lại cho thật sạch.
- Hành + tỏi khô bóc vỏ, giả nhỏ, sát đều khắp phần khoang bụng của vịt.
- Hạt sen + hạt dẻ bóc vỏ.
- Lạc ngâm nước, bóc bỏ vỏ lụa.
- Hạt sen + hạt dẻ + lạc đem luộc chín.
- Củ đậu gọt vỏ thái hạt lựu.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt, cắt làm đôi.
- Hạt sen + củ đậu + lạc + hạt dẻ + táo đỏ + nấm hương trộn lẫn với hạt tiêu, mì chính, đường đem nhồi vào trong bụng vịt, khâu kín lại, rồi gai chéo cánh. Các bạn đặt vịt vào trong một liễn sành to, đổ nước dùng ngập vịt rồi đem hấp cánh thủy cho đến khi vịt chín mềm.
- Khi ăn vịt tiềm các bạn rắc rau mùi và hành chẻ lên trên.
Video
Ghi chú
Cách chọn vịt ngon cho món vịt tiềm đúng vị
Vịt là nguyên liệu chính để bạn dùng làm những món ăn ngon để phục vụ cho gia đình cho nên bạn phải lựa chọn thật kỹ để có được một con vịt ngon để nấu nếu như chọn phải một con vịt kém chất lượng thì coi như bạn đã thất bại trong việc chế biến một món ăn nào đó mà vịt là nguyên liệu chính.
Bạn nên chọn vịt mà phần da vẫn còn nhờn trơn thì thịt vẫn còn thơm tươi. Nhưng cần chú ý kỹ xem vịt nhờn trơn nhưng có còn bị nước tồn đọng ở bên trong hay không. Bạn nên dùng tay ấn vào xem thử phần ức, đùi có bị mềm, nhũn hay không. Vịt ngon là khi ấn vào phần da săn chắc và căng bóng nhìn rất đẹp mắt.
Ngoài ra bạn có thể phân biệt vịt non hay vịt già theo cách sau đây
- Vịt non thường có mỏ to và mềm, ngược lại vịt trưởng thành thì sẽ có mỏ nhỏ và cứng hơn. Vịt non là những con có kích thước rất nhỏ.
- Phần lông cánh của nó sẽ ít nhưng dày hơn và có nhiều lông con mọc bên trong. Ngược lại vịt trưởng thành sẽ có phần lông cánh mọc hết, đủ, dài và dày, phần lông tơ ít và lông ngắn bên trong, đặc biệt phần lông ở hai cánh cuối cùng đủ độ dài để đan chéo vào nhau.
- Còn đối với vịt già thì sẽ có mỏ nhỏ và rất cứng, hậu môn to, phần da bụng bị sệ xuống, lông măng phía 2 cánh bị rụng hết. Vịt già phù hợp để bạn làm với các món hầm, ninh nhừ và không thể nấu theo cách thông thường như luộc, nướng om sấu.
Kết luận
Bài viết này, imonanngon đã hướng dẫn chi tiết đến mọi người cách làm vịt tiềm chuẩn vị nhất. Bạn nên bắt tay vào làm ngay để thưởng thức nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.
