Đơn giản mà ngon, bún đậu mắm tôm là món ăn được nhiều người yêu thích. Người ta có thể ăn bún kèm với đậu lướt, đậu giòn hoặc ăn kèm thịt luộc vừa ngon lại thanh mát. Giờ đây các nhà bán bún đậu thường thêm vào rất nhiều “tùy biến” đi kèm với bún đậu: chả cốm, giả cầy, lòng trần… Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm có thể dễ làm hay không? Liệu bạn có thể tự tay làm ngay món ăn cầu kì này hay không? Hãy bắt tay vào làm theo hướng dẫn chi tiết này nhé!
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 5 bìa
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Lòng non sụn, tràng (tùy sở thích)
- Bún lá: 1kg
- Rau thơm: kinh giới tía tô, húng láng, rau mùi, dưa chuột chẻ.
- Mắm tôm đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
Cách làm
- Đậu các bạn cắt miếng mỏng vừa phải, rán giòn, vàng đều hai mặt rồi xếp ra đĩa.
- Thịt ba chỉ luộc chín, vớt ra thả vào bát nước lọc cho khỏi thâm.
- Lòng non, sụn, tràng... luộc chín.
- Lấy thịt, lòng ra thái mỏng, bày ra đĩa.
- Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến các bạn cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Tiếp đó, trộn thêm chút dầu ăn vừa rán đậu, thả vào mấy lát ớt để có bát mắm tôm ngon. (Xem thêm: Cách pha mắm tôm ngon).
- Bún lá cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra vảy sạch nước.
- Cuối cùng là dọn tất cả lên mâm, hoặc "mẹt" cho sành điệu và thưởng thức.
Video
Ghi chú
Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon, mang đậm hương vị của những topping đươc trình bày trên mẹt. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn ở trên thôi nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu cho món bún đậu mắm tôm thơm ngon
Cách chọn mua phèo non (ruột non) heo tươi ngon
- Để đảm bảo được chất lượng thì bạn nên chọn phần phèo non có phần ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng tươi và sáng.
Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ thử, nếu có chất dịch màu trắng sữa chảy ra, ngửi không có mùi lạ thì mới nên mua. - Tuyệt đối đừng chọn mua những phần phèo non có màu trắng bệch hoặc thâm đen, khi sờ chảy nhớt và ngửi có mùi hôi.
Cách chọn mua gan heo tươi ngon, an toàn
- Những miếng gan heo ngon thường có màu đỏ sẫm hoặc tím, đều màu và khi sờ cảm nhận được tính đàn hồi tốt.
Bạn có thể kiểm tra độ tươi của gan bằng cách thử chạm tay vào có cảm giác chắc, mượt mà và không bị nhớt hay có mùi lạ.
Tuyệt đối không chọn những miếng bị u hạch hay dị tật, có màu trắng tái hoặc nhiều vết máu tụ bất thường.
Cách chọn mua dạ dày (bao tử) heo tươi ngon
- Những phần dạ dày (bao tử) heo ngon thường sẽ có màu hồng tươi, bền mặt trơn nhẵn, không có vết bầm tím hoặc căng phồng.
Nên chọn những miếng khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, mềm mại, bề mặt không bị lợn cợn hay nhiều u hạch bất thường.
Bạn nên hạn chế mua những miếng dạ dày đông lạnh vì thường chúng sẽ mất đi độ giòn, khi ăn sẽ không được ngon.
Cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon - Bạn nên chọn những phần lưỡi được có khúc sát cuống họng màu trắng tươi.
- Ưu tiên chọn những miếng lưỡi heo khi ngửi có mùi đặc trưng, bề mặt tươi và khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.
- Tránh chọn những chiếc có màu sắc trắng bệch, có nhiều vết bầm tím hoặc lỡ loét trên bề mặt.
Kết luận
Trên đây là tất cả những điều mà bạn cần biết để làm món bún đậu mắm tôm. Hy vọng các bước hướng dẫn chi tiết này sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!