Tóp mỡ chiên nước mắm giòn rụm mà thơm lừng sẽ là món ăn rất hợp lý trong những ngày nắng nóng, khi mà nghĩ đến ăn gì cũng ngán. Các bạn cùng imonanngon tham khảo cách làm món tóp chiên nước mắm dưới đây nhé.
Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon
– Đầu tiên bạn nên chọn mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn.
– Và sau đó thì lựa chọn mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt hay da ngả màu vàng, không có mùi hôi tanh bất thường.
– Để đảm bảo mua được mỡ heo có chất lượng tốt nhất nên mua tại các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt.
Tóp mỡ chiên nước mắm
Nguyên liệu
- Mỡ lợn: 700 gr
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột: 1/2 thìa canh
- Tương ớt: 2 thìa canh
- Giấm ăn: 2 thìa canh
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm
- Mỡ sau khi mua về các bạn rửa sạch với nước, trụng qua nước sôi cùng chút muối trong khoảng thời gian 2 - 3 phút.
- Cắt mỡ thành các miếng vuông quân cờ 2 cm x 2 cm x 2 cm. Cho 1 thìa cà phê muối vào trộn đều với mỡ, để một lúc cho thấm gia vị.
- Làm nóng chảo trên bếp, cho mỡ vào, đảo đều cho mỡ ra và tóp co lại.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
- * Pha hỗn hợp nước mắm: Cho 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa cà phê bột ngọt + 2 thìa canh đường + ớt bột + 2 thìa giấm + 2 thìa nước lọc + 2 thìa tương ớt, trộn đều trong bát con cho gia vị tan hết.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh nước mỡ vừa thắng vào, thêm tỏi, đảo cho tỏi thơm vàng.
- Tỏi thơm, cho tóp mỡ vào đảo. Tiếp đó cho hỗn hợp nước mắm vừa pha ở trên vào, đảo trong khoảng 1 - 2 phút cho đến khi nước vừa cạn.
- Tắt bếp, cho tóp mỡ chiên nước mắm ra đĩa, dọn cùng với cơm, có thể thêm dưa chuột thái móng để ăn cùng sẽ rất ngon.
Video
Ghi chú
Thành phẩm món tóp mỡ chiên nước mắm
Cách làm tóp mỡ tỏi ớt với màu sắc vàng ươm của tóp mỡ cùng màu đỏ của ớt tươi. Hương vị ngọt ngọt, mặn mặn của các gia vị. Làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn, ăn kèm với bữa ăn chính hoặc các món ăn vặt thật là ngon hết sẩy.
Một số lưu ý cần biết
Để có món tóp mỡ chiên nước mắm ngon các bạn nên chọn mỡ gáy hoặc mông, khi thắng lên sẽ giòn và ngon hơn.
Mỡ ngon có màu trắng đều, khi chạm tay có cảm giác mềm mịn, và có độ đàn hồi nhất định. Để khử mùi hôi của mỡ (nếu bạn là người quá cẩn thận) có thể thêm chút tiêu hoặc gừng vào nồi khi trụng mỡ.
Bạn có thể ngâm trong nước lạnh để mỡ nguội nhanh và giòn hơn khi thành phẩm.
Các bạn nên thắng đến khi mỡ còn trắng, chỉ hơi ngả vàng là ngon nhất. Nếu thắng chưa tới thì mỡ sẽ quá ngậy, còn già quá thì tóp khô quắt thậm chí cháy và có vị đắng.
Kết luận
Trên đây là các bước thực hiện để tóp mỡ chiên mắm thơm ngon, đơn giản. Bạn có thể tham khảo theo các bước ở trên nhé. Chúc bạn thành công.