Riêu là nguyên liệu tạo nên sự nức tiếng của các quán bún riêu Đà Nẵng. Khi dùng để nấu canh thì tạo nên món Canh cá chép nấu riêu vừa dân dã vừa ngon miệng. Mùa hè oi bức, mùa đông nóng trong mà được được bát canh cá nấu riêu, kèm thêm chút rau sống thì bao nhiêu mệt mỏi cũng như tiêu tan cả.
NGUYÊN LIỆU
– Cá chép: 1 con
– Cà chua: 3 quả
– Hành khô: 1 củ
– Hành lá: 50 g
– Thì là: 50 g
– Mẻ ngấu: 100gr
– Rau xà lách, rau thơm
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, mì chính, dầu ăn.
 |
| Cá chép nấu riêu dân dã mà lại thơm ngon |
CÁCH LÀM
– Cá chép nên chọn cá chép đực, vì cá chép cái thường phải mang trứng, nuôi con nên mỏng thịt.
– Cá chép sau khi mua về đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột, làm sạch, cắt làm đôi.
– Phi thơm hành khô, xào cà chua cho nổi màu, có thể cho một ít nước mẻ vào cho mau mềm. Đổ vào một lít nước, đun sôi. Cho 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa hệt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, khuấy nhẹ cho tan. Sau đó cho cá vào, xuống mẻ từ từ cho tới khi đạt độ chua vừa ăn. Đun sôi trở lại, hớt bọt, sau đó đun nhỏ lửa cho tới khi cá chín.
** Các bạn có thể thay cá chép bằng các loại cá khác như: cá trắm, cá điêu hồng… cách nấu tương tự. Cá chép nấu riêu là món canh ngon, mùa hè dùng giải nhiệt rất tốt. Tuy nhiên, vào mùa đông bạn có thể nấu lẩu riêu cá, chỉ kèm thêm mấy loại rau ăn lẩu chua như: rau muống, bắp chuối, dọc mùng… là các cả nhà có thể có nồi lẩu tươi, nóng cùng nhau sì sụp.
Video Cách nấu riêu cá
Canh cá chép nấu riêu
Nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 3 quả Cà chua
- 1 củ Hành khô
- 50 g Hành lá
- 50 g Thì là
- 100 gr Mẻ ngấu
- Rau xà lách
- rau thơm
- nước mắm
- hạt nêm
- muối
- đường
- mì chính
- dầu ăn.
Cách làm
- - Cá chép nên chọn cá chép đực, vì cá chép cái thường phải mang trứng, nuôi con nên mỏng thịt.
- - Cá chép sau khi mua về đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột, làm sạch, cắt làm đôi.
- sơ chế cá chép nấu Canh cá chép nấu riêu
- - Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- - Cà chua bổ múi cam, hành lá, thì là cắt nhỏ.
- - Mẻ ngấu lọc lấy nước đặc.
- - Phi thơm hành khô, xào cà chua cho nổi màu, có thể cho một ít nước mẻ vào cho mau mềm. Đổ vào một lít nước, đun sôi. Cho 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa hệt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, khuấy nhẹ cho tan. Sau đó cho cá vào, xuống mẻ từ từ cho tới khi đạt độ chua vừa ăn. Đun sôi trở lại, hớt bọt, sau đó đun nhỏ lửa cho tới khi cá chín.
- - Cá chín, cho hành, thì là vào, đảo nhẹ rồi bắt xuống.
- - Canh cá chép nấu riêu nên ăn nóng (cá để nguội hay bị tanh) cùng bún, cơm, kèm rau sống.
- Canh cá chép nấu riêu thơm ngon đậm đà không bị tanh
- - Pha thêm một bát nước mắm chua ngọt để chấm rau sống là món riêu cá của bạn đã sẵn sàng để thưởng thưởng.
Video
Ghi chú
Cách chọn mua cá chép tươi ngon chế biến món Canh cá chép nấu riêu
Cá chép chứa nhiều chất dinh dưỡng, thịt dày, trắng mịn và có mùi thơm nhẹ. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc quý trong y học cổ truyền. Vì thế, imonanngon sẽ bật mí cho bạn cách chọn mua cá chép tươi ngon ngay dưới đây để làm ra nhiều món ăn dinh dưỡng nhé!
Đối với cá tươi sống
Quan sát hình dáng cá: Nên chọn những con cá dày mình, nhìn đều đặn từ phần đầu kéo dài cho đến phần đuôi. Tránh chọn những con cá có bụng phình to, vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc phần ruột to (do nuôi), hoặc có thể chứa trứng cá, thường những con cá này ít ngọt thịt.
Quan sát vẩy cá: Vẩy cá nhìn đều, tươi sáng, không xuất hiện vết thâm hay nhìn quá xơ xác.
Quan sát kích thước của cá: Nên chọn những con cá chép sông có mình dài, nhìn thon hơn so với cá chép nuôi trong ao, hồ – thường mình chúng tròn béo, và không cần phải quá nặng kí.
Đối với cá làm sẵn
Ưu tiên chọn cá vừa mới được người bán cắt từ cá còn sống, đang bơi và chỉ nên ưu tiên chọn khúc cá có phần thân gắn liền với đầu cá. Lúc này, bạn có thể quan sát được độ tươi qua phần đầu cá như sau:
- Phần đầu cá vẫn còn đọng máu tươi, không xuất hiện mùi hôi và chảy nhớt do để quá lâu bên ngoài.
- Thịt của phần thân cá có độ đàn hồi tốt, nhìn tươi chắc, không bị mềm và biến đổi màu sắc.
5 Câu Hỏi Thường Gặp:
- Có thể thay cá chép bằng loại cá khác không? Tất nhiên, bạn có thể thay cá chép bằng cá bớp, cá lóc hoặc cá nục theo sở thích.
- Làm thế nào để riêu không bị bột trong canh? Hãy khuấy đều riêu trước khi thêm vào canh để tránh riêu bị bột.
- Có thể thêm thêm nguyên liệu vào canh cá chép nấu riêu không? Tất nhiên, bạn có thể thêm nấm, hành tây hoặc cải xanh để tạo thêm đa dạng hương vị.
- Làm thế nào để cá chép không bị tanh khi nấu canh? Hãy ngâm cá chép trong nước muối và rửa sạch trước khi nấu để loại bỏ mùi tanh.
- Có thể bảo quản canh cá chép nấu riêu trong tủ lạnh bao lâu? Canh cá chép nấu riêu nên được ăn ngay sau khi chế biến để đảm bảo ngon miệng và thực phẩm an toàn.
Kết Luận: Canh cá chép nấu riêu là món canh ngon miệng, kết hợp giữa hương vị tươi mát từ cá chép và hương vị độc đáo từ riêu. Hãy thử chế biến món canh này và trải nghiệm sự kết hợp độc đáo giữa cá chép và riêu. Đừng quên chia sẻ cách làm và đăng ký theo dõi blog để không bỏ lỡ những bài viết thú vị khác về ẩm thực!