Cháo cá là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu như ở miền Tây, cá thường được để nguyên con, cháo được ăn cùng cải thảo. Thì ở miền Bắc, cá thường được luộc sơ, gỡ lấy thịt, ướp gia vị và xào qua với hành khô…
Xem thêm Cá tai tượng chiên xù
Cách làm Cháo cá miền Bắc
NGUYÊN LIỆU
– Cá chép: 1 con khoảng 700 – 800g
– Gạo: ½ bát
– Hành khô: 1 củ
– Hành lá: 20 gr
– Thì là: 20 gr
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm.
Cháo cá miền Bắc
CÁCH LÀM
– Gạo vo qua đêm nấu nhừ (lúc đầu chỉ cho ít nước để cháo mau nhừ).
– Hành khô lột vỏ, đập dập, xắt nhuyễn
– Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ để riêng
– Cá luộc sơ (các bạn đập một miếng gừng vào nồi nước luộc cá cho thơm), đem gỡ lấy thịt, ướp với chút mắm, muối, tiêu, mì chính, 1/2 hành khô.
– Phần xương và đầu cá đem giã, lọc với nước dùng, cho vào nấu cháo.
– Thịt cá ướp sau 15 phút thì bắc chảo, phi thơm 1/2 hành khô cho vàng, cho phần thịt cá vào đảo đều tới khi vừa chín.
– Khi cháo nhừ nêm gia vị vừa ăn, trút phần thịt cá vào cháo, rắc hành + thì là, đảo đều.
– Tắt bếp, múc Cháo cá ra tô, rắc tiêu, ăn nóng.
