Canh chả mực thì là cũng không khó hơn canh trứng cà chua đâu, nhưng ăn thì rất ngon, lạ miệng. Nào các bạn, chúng ta cùng bắt tay vào việc nhé.
Chả mực là gì?
Chả mực là một món ăn được chế biến với thành phần chủ yếu là thịt của con mực. Với phương thức chế biến là giã tay hoặc xay, kết với thêm với một số gia vị khác tạo nên những chiếc bánh mực thơm ngon, hấp dẫn.
Chả mực chắc chắn không xa lạ gì với người dân Việt nam, tuy nhiên hiện tại chả mực giã tay vẫn là cách làm đặc biệt, cho ra sản phẩm ngon đặc trưng hơn. Bài viết dưới đây chúng tôi xin hướng dẫn cho bạn cả 2 cách làm chả mực ngon nhất tại Việt Nam. Cùng theo dõi nhé!
Canh chả mực thì là
Canh chả mực thì là cũng không khó hơn canh trứng cà chua đâu, nhưng ăn thì rất ngon, lạ miệng. Nào các bạn, chúng ta cùng bắt tay vào việc nhé.
Nguyên liệu
- Mực tươi: 300g
- Giò sống: 100 g
- Dứa: 1 miếng
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Ớt sừng: 1 quả
- Rau thì là: 1 mớ nhỏ
- Gia vị MuốMuối, đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm
Cách làm
- Mực làm sạch, băm nhuyễn.
- Thì là rửa sạch, 1/2 thái nhỏ, 1/2 cắt khúc.
- Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cà chua, hành tây ổ múi cam.
- Dứa cắt miếng mỏng.
- Trộn mực với giò sống, thêm chút tiêu, mì chính, hạt nêm, thì là rồi quật dẻo. Tiếp đó viên thành từng viên nhỏ và dẹt. (Mẹo: để cho chả không dính tay, trước khi quết chả và viên các bạn có thể thoa lên tay một chút dầu ăn).
- Đun sôi 1 lít nước, cho chả mực vào, nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa mì chính. Cho dứa, cà chua và hành tây vào, đun sôi lại, nêm thêm vài giọt nước mắm ngon.
- Múc canh ra tô, rắc thì là và ớt lên trên, dùng nóng.
Video
Ghi chú
** Canh chả mực thì là có vị ngọt, chua dịu. Bạn nào muốn ăn chua hơn, theo kiểu canh chua thì cho thêm dấm hoặc các loại quả chua khác nhé.
Cách làm chả mực Giã Tay giòn dai
Nguyên liệu để làm món chả mực giã tay
- Mực nang hoặc mực mai tươi
- Gia vị: Tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm nguyên chất
Chọn mực nang to ngon
- Để có được món chả mực ngon đúng kiểu chả mực Hạ Long thì ngoài khâu chọn nguyên liệu, sơ chế thì cách giã chả mực cũng hết sức quan trọng.Bạn chuẩn bị thêm một chiếc cối đá lớn. Đây là một dụng cụ rất hữu ích trong việc làm từng miếng mực nang nhuyễn và kết dính vào với nhau nhé. Và đặc biệt hơn là khi chả mực được giã bằng cối sẽ đảm bảo có độ dẻo cũng như dai giòn như chả mực Hạ Long.
Các bước thực hiện làm chả mực giã tay tại nhà
Sơ chế nguyên liệu làm món chả mực giã tay
- Mực sơ chế, rút bỏ nội tạng và ống mực, bóc sạch lớp màng vỏ.
- Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Nguyên liệu làm món chả mực (ảnh minh họa)
Giã chả mực
- Cắt nhỏ mực nang thành hình con chì để cho việc giã dễ dàng hơn.
- Cho mực vào cối đá, giã tay. Lưu ý, nên cho lượng mực vừa đủ để tránh mực bắn ra ngoài trong quá trình giã
- Giã đều tay đến khi các miếng mực bắt đầu có dấu hiệu kết dính với nhau thì cho thêm tiêu, tỏi và mắm nguyên chất vào giã.
- Một mẹo nhỏ là để giã mực không bị dính vào cối và bắn thì nên cho thêm một lượng nhỏ dầu ăn vào giã cùng.
Giã chả mực bằng cối đá
- Tiếp tục giã đều tay cho đến khi mực cùng các nguyên liệu được nhuyễn và trộn đều với nhau thì dừng lại.
- Chú ý, không nên giã quá kỹ vì khi giã kỹ quá miếng chả mực sẽ không có được độ giòn và dẻo như miếng chả mực Hạ Long.
Chiên chả mực
- Viên miếng chả mực thành hình tròn rồi đập dẹp ra sau đó bỏ vào chiên
Chiên chả mực Bá Kiến
- Có thể chiên chín khoảng 70% và vớt ra, để ráo dầu rồi cất vào trong tủ lạnh nếu gia đình bạn chưa ăn đến ngay
- Nếu để dùng luôn, bạn nên chiên cho đến khi 2 mặt của chả mực ngả sang màu vàng mỡ gà là được
- Lưu ý, không nên chiên quá lâu và lửa quá lớn, khi miếng chả mực ngả dần sang màu vàng cánh gián tức là chả mực đã bị quá lửa, miếng chả mực sẽ bị mặn và khét
Trang trí và thưởng thức
- Vớt miếng chả mực ra giấy cho ráo dầu
- trình bày ra đĩa và thưởng thức nóng cùng tương ớt hoặc kết hợp với các món ăn khác như bánh cuốn, xôi, bánh mì…