Kim chi là một món ăn truyền thống của người Triều Tiên. Cách làm kim chi cải thảo được chế biến bằng phương pháp muối chua (lên men), giống như các món dưa cải, cà muối, dưa hành ở Việt nam. Điểm khác biệt là ngoài vị chua thì các món Kim Chi nói chúng đều khá cay.
Kim chi không chỉ là một món ăn, nó còn là một nét văn hóa của người dân trên bán đảo Triều Tiên, với cả trăm loại khác nhau. Riêng tại Hàn Quốc còn có một bảo tàng riêng cho món ăn này giới thiệu về sự hình thành, lịch sử, cách chế biến các loại Kim Chi.
Hôm nay, imonanngon sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món Kim chi cải thảo, với nguyên liệu chính là cải thảo, ớt, tỏi, muối – đây cũng là loại Kim chi phổ biến và được yêu thích tại quê hương của nó cũng như nhiều noi khác trên thế giới.
Cách làm kim chi cải thảo
Nguyên liệu
- Cải thảo: 2 cây
- Muối tinh: 60 gr
- Rau củ muối kèm
- Củ cải: 200 gr
- Cà rốt: 100 gr
- Hành lá: 5 cây
- Hẹ: 100 gr
- Gia vị muối Kim chi
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 5 gr
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Nước mắm: 50 ml
- Muối: 25 gr
- Nước: 250 ml
- Bột gạo nếp: 15 gr
- Đường trắng: 15 gr
- Ớt bột Hàn Quốc: 100 gr
Cách làm
- Cải thảo cắt làm đôi, mỗi nửa cải thảo các bạn cắt thành các đoạn ngắn.
- Ngâm cải thảo vào trong nước lạnh có pha muối (loãng) trong khoảng 2 tiếng
- Sau hai tiếng các bạn rửa cải thảo bằng nước sạch vài lần cho thật sạch.
- Cho nước và bột gạo vào trọng một nồi nhỏ, hòa vào nhau, đun trên ngọn lửa vừa trong khoảng 10 phút cho tới khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng đũa. Thêm đường, nấu tiếp hơn 1 phút, khuấy đều. Tắt bếp để cho hồ nguội bớt.
- Cà rốt + củ cải gọt bỏ bỏ, thái sơi, rửa sạch, để ráo cho vào nồi hồ.
- Hoàn thiện kim chi
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tây lột vỏ,băm nhỏ.
- Pha hỗn: tỏi, gừng, hành tây, nước mắm, muối, ớt bột Hàn Quốc.
- Phết hỗn hợp vừa pha lên các lá cải thảo, cho vào trong họp kín.
- Kim chi cải thảo có thể dùng sau 03 ngày.
- Khi Kim chi cải thảo bắt đầu lên men các bạn có thể cho vào tủ lạnh để ăn dần
Video
Ghi chú
Một số lưu ý làm món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc
– Trong quá trình rửa các nguyên liệu chính để làm kim chi như cải thảo, củ cải, hành lá, dưa chuột, để càng ráo nước càng tốt, để ráo nước thì lúc ủ kim chi sẽ đỡ bị ra nước nhiều
– Trong thời gian ủ kim chi, nên đặt ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vì dễ làm hỏng kim chi do lên men chua quá nhiều.
– Bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng lâu hơn mà không sợ bị chua nhiều.
– Nếu bạn muốn ăn không chua quá thì không nên làm nhiều quá kim chi trong 1 lần muối, mà làm vừa ăn đủ trong khoảng 1-1.5 tuần.
Đối với những người Hàn Quốc, kim chi là món ăn không thể nào thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Món ăn này trở thành nền ẩm thực của đất nước Hàn Quốc mà ai cũng nhắc đến. Với Việt Nam, kim chi là món ăn thú vị và hấp dẫn. Kim chi là món ăn ngon và dần xuất hiện nhiều trên bàn ăn của người Việt hiện nay.
Vậy với hướng dẫn chi tiết về cách làm kim chi cải thảo này hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công. Đừng quên theo dõi Trang để cập nhập thêm các bài viết mới nữa nhé!